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Consigli per grigliare nel settore inferiore
Accendere la carbonella come descritto in precedenza. Non smuovere la
carbonella dopo averla accesa.
Aprire completamente la fessura inferiore e lasciare aperto per 10 minuti il
coperchio, in modo da creare un letto di braci.
Controllare la griglia no a quando ha raggiunto la temperatura desiderata.
Chiudere completamente lo scarico dell’aria inferiore per mantenere la
temperatura.
Ora è possibile utilizzare la griglia.
IMPORTANTE: quando si apre il coperchio ad alte temperature, è fondamentale
aprirlo solo leggermente, lasciando entrare lentamente l’aria ed evitando lesioni
dovute a ritorno di amma o vampate.
Seguire sempre le informazioni per la cottura degli alimenti.
Indossare sempre guanti termoresistenti quando si ha a che fare con ceramica e
piani cottura bollenti.
Indicazioni per affumicare
Seguire le indicazioni precedenti, come se si volesse iniziare una cottura lenta.
Controllare la griglia no a quando ha raggiunto la temperatura desiderata.
Lasciare leggermente aperta l’apertura di ventilazione inferiore.
Chiudere lo scarico dell’aria superiore e controllare la temperatura per ancora
qualche minuto.
Distribuire le chips di legno circolarmente sopra alla carbonella utilizzando guanti
termoresistenti.
Ora la griglia è pronta ad affumicare.
CONSIGLIO: ammorbidire le chips o le tavolette in acqua per 15 minuti, in modo
da prolungare il processo di affumicatura.
IMPORTANTE: quando si apre il coperchio ad alte temperature, è fondamentale
aprirlo solo leggermente, lasciando entrare lentamente l’aria ed evitando lesioni
dovute a ritorno di amma o vampate.
Seguire sempre le informazioni per la cottura degli alimenti presenti in questo
manuale.
Indossare SEMPRE guanti termoresistenti quando si ha a che fare con ceramica e
piani cottura bollenti
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