Bedienungsanleitung Klarstein Fruit Jerky 14 - 10031317 (Seite 48 von 61) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch)

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Durée de stockage

Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d’un an. Prévoir d’utiliser la viande, le poisson, la

volaille séchés ou le jerky dans un délai maximum d’un à deux mois. Étiqueter les aliments séchés et utiliser en

système rotatif : les premiers séchés, les premiers consommés. Contrôler les aliments séchés régulièrement.

Si l’aliment est plus humide qu’au moment de l’emballage, alors l’humidité a pénétré dans le récipient. Il faut

alors répartir les aliments sur les plateaux et renouveler le séchage. Conserver dans un récipient hermétique. La

moisissure signifie que les aliments n’ont pas été correctement séchés avant d’être stockés. Jeter la nourriture

moisie.

Conseils de reconditionnement

La déshydratation est un processus permettant d’éliminer toute l’eau présente dans la nourriture. Le recondi-

tionnement consiste à replacer l’eau dans l’aliment pour lui permettre de retrouver son état naturel initial.

Bien que certains aliments séchés comme les fruits soient excellents dans leur état déshydraté, il est conseillé

de reconditionner certains aliments séchés dans leur état d’origine avant de les consommer. Voici quelques

conseils de reconditionnement :

Simplement ajouter de l’eau

• Pour les légumes hachés ou broyés et pour les fruits qui seront utilisés pour des biscuits, aucun recondition-

nement n’est normalement nécessaire. Si les morceaux sont vraiment croustillants et secs, essayer d’ajouter

une cuillère à café d’eau par tasse de fruits séchés.

• Pour les légumes et les fruits dans les soufflés, les tartes, le pain aux fruits et la pâte, ajouter 2 mesures d’eau

pour une mesure de fruits séchés (selon le volume).

• Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme confiture ou compote, ajouter 2 mesures d’eau

pour une mesure d’aliments séchés. Pour une bonne cuisson, il peut être nécessaire d’ajouter plus de liquide.

Conseils de reconditionnement supplémentaires

• Lors de l’égouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il contient des valeurs nutrition-

nelles importantes. Il est possible de le congeler pour une utilisation future dans des soupes, du cuir de fruits,

des tartes ou des compotes.

• Il n’est pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une soupe. Les légumes séchés

peuvent être versés dans la soupe une heure avant de servir.

• Ne pas ajouter d’épices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant que les légumes ne soient

reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent considérablement l’absorption d’eau.

• Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les carottes et les haricots sont

plus longs à reconditionner que les petits pois ou les pommes de terre. En règle générale, compter que plus

le séchage est long, plus le reconditionnement est long.

• Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car les nutriments sont éliminés

par un excédent d’eau. Placer les aliments séchés dans un récipient et utiliser juste assez d’eau pour couvrir

les aliments. Ajouter plus d’eau par la suite pour remplacer l’eau absorbée par les aliments.

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