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Klarstein Fruit Jerky Pro 10 - 10028437 Seite 80

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IT
UTENSILI CONSIGLIATI
• 1 Coltello per pelare e sbucciare
• Tagliere
• Contenitore
Altri utensili che facilitano il lavoro:
• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocemente e in maniera uniforme.
• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.
• Un mixer, per frullare la frutta.
• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
Le bucce della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per questo,
quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non
levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dalle mele per una
torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima dell’essiccazione.
Un fattore importante per la buona riuscita dell’essiccazione, è il modo in cui vengono
affettati gli alimenti. Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e
quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essiccano
più lentamente rispetto ai pezzi più ni.
D’altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione.
L’umidità fuoriesce più facilmente da superci tagliate, piuttosto che da bucce compatte.
Quanto più grande è la supercie tagliata, tanto migliore e più veloce è l’essiccazione.
Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari
ecc., mentre per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette
sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza.
Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a metà.
Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di farle
prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.
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