Bedienungsanleitung Klarstein Master Jerky 32 - 10033213 (Seite 52 von 96) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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Si utiliza un deshidratador, compruebe la temperatura del deshidratador automático

con un termómetro antes de secar la carne deshidratada. La temperatura mínima

recomendada para el secado de la carne es de 63°C. No se recomiendan

temperaturas inferiores a 63°C.

Nota: Antes de colocar la carne en la máquina deshidratora, se recomienda

encarecidamente calentar la carne a 71°C antes del proceso de secado. Este paso

asegura que todas las bacterias existentes sean destruidas por el calor húmedo.

Después de calentar a 70°C, se debe mantener una temperatura de secado

constante de 55-60°C durante el proceso de secado. Ocasionalmente puede ser

necesario eliminar las gotas de grasa de la supercie de la carne con una toalla de

papel asi que no pueden desarrollarse microorganismos.

Si utiliza un escabeche, agite el exceso de líquido antes de colocar la carne en capas

individuales distribuidas uniformemente a una distancia de aproximadamente 0,64 cm

en las bandejas del deshidratador.

Seque la carne a 63-66°C durante 4-7 horas. Ocasionalmente puede ser necesario

eliminar las gotas de grasa de la supercie de la carne con una toalla de papel. Los

tiempos de secado pueden variar debido a muchas circunstancias, incluyendo pero

no limitándose a: la humedad relativa de la habitación, la temperatura de la carne al

comienzo del proceso de secado, la cantidad de carne en la máquina deshidratora, la

magrosidad de la carne, etc. Siempre deje que la carneseca (la cecina) se enfríe antes

de probar el sabor.

CONSEJOS

• No superponga los alimentos. Coloque los alimentos planos en las ranuras de la

secadora.

• Revise la sequedad después de 6 horas, luego cada 2 horas hasta que el alimento

seco esté crujiente, suave o coriáceo, dependiendo del producto.

• Revise los alimentos para asegurarse de que estén completamente secos antes de

sacarlos. Abre o corta la mitad de algunas muestras para comprobar la sequedad

interna. Si el alimento todavía está húmedo, deje que se seque por más tiempo.

• Etiquete cada recipiente con el nombre del alimento, la fecha o tiempo de secado

y el peso original. Mantenga un registro para mejorar las técnicas de secado.

• El almacenamiento adecuado es esencial para mantener alimentos de alta

calidad. Empaque los alimentos después de que se hayan enfriado. Los alimentos

se pueden almacenar más tiempo si se almacenan en un lugar fresco, oscuro y

seco. La temperatura ideal de almacenamiento es de 16°C o menos.

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