Bedienungsanleitung Klarstein Master Jerky 32 - 10033213 (Seite 81 von 96) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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Avvertenza: la durata dell’essiccazione dipende da numerosi fattori, come

l’umidità dell’aria relativa, la temperatura dell’aria, lo spessore del prodotto, la sua

temperatura e il suo contenuto di grasso. La temperatura effettiva dell’essiccatore

si basa su una temperatura ambiente di 21 °C. Se l’essiccatore non viene utilizzato

a una temperatura ambiente di 21 °C, la temperatura indicata dalla manopola

potrebbe non essere raggiunta o potrebbe essere superata.

SICUREZZA ALIMENTARE

Ci sono regole generali da rispettare quando si ha a che fare con alimenti:

Cuocere

È importante cuocere certi alimenti prima di essiccarli, in modo da distruggere i batteri

presenti. La sicurezza di hamburger e altri alimenti a base di carne trita viene presa

molto sul serio negli ultimi tempi e per buone ragioni. Quando la carne viene macinata,

i batteri presenti sulla superce vengono distribuiti in tutta la miscela tritata. Se questa

carne trita non viene cotta ad almeno 71 – 74 °C, i batteri non vengono distrutti ed è

probabile che ci si ammali.

In tagli di carne più solidi, come bistecche e cotolette, non ci sono batteri pericolosi

all’interno, in modo da poter essere consumate anche “al sangue”. Tuttavia, ogni

taglio di carne dovrebbe essere cucinato ad almeno 63 °C. La temperatura sicura per

pollame è di 82 °C, per carne di maiale 71 °C. Anche le uova devono essere cotte

completamente. Se si prepara una meringa o altre ricette con uova crude, acquistare

uova pastorizzate o utilizzare un preparato per meringhe già pronto.

Separare

Gli alimenti che vengono consumati crudi e quelli che vanno cotti prima di essere

mangiati devono essere sempre separati. La contaminazione crociata avviene quando

carne o uova crude entrano in contatto con alimenti che vengono consumati crudi.

Questa è una delle maggiori cause per intossicazioni alimentari. Avvolgere la carne

cruda sempre con un doppio strato e posizionarla sul ripiano più in basso del frigo, in

modo che succhi e sangue non colino sui prodotti freschi. Utilizzare la carne cruda entro

1-2 giorni dall’acquisto o congelarla per conservarla più a lungo. Far scongelare la

carne in frigo e non sul piano di lavoro.

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