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Lagern von Beef Jerky und Dörreisch
Wickeln Sie Trockeneisch in Alufolie ein und bewahren Sie es in einem dicken
Plastikbeutel oder in einem Glas mit einem festen Deckel auf. Vermeiden Sie die
Lagerung in Kunststoffbehältern oder -beuteln ohne vorheriges Einwickeln in
Aluminiumfolie oder Wachspapier. Trockeneisch sollte an einem dunklen, trockenen
Ort bei einer Temperatur zwischen 10-16°C gelagert werden. Sie können Trockeneisch
bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Monate aufbewahren. Um die Haltbarkeit auf bis zu 6
Monate zu verlängern, lagern Sie Trockeneisch im Gefrierschrank. Achten Sie darauf,
alle Pakete zu kennzeichnen und zu datieren.
REZEPTE UND TROCKNUNGSMETHODEN
Hawaiianische Dörreischmarinade
1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Ingwer ¼ Geschnittene Ananas
1 Teelöffel Brauner Zucker ¼ Teelöffel Pfeffer ¹/₈ Teelöffel Cayenne-
Pfeffer
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
¼ Tasse Sojasoße
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Cajun Dörreischmarinade
1 Tasse Tomatensaft ½ Teelöffel Knoblauch-
Pulver
½ Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1-½ Teelöffel getrockneter
Thymian
1-½ Teelöffel getrockneter
Basilikum
1-½ Teelöffel
Zwiebelpfeffer
1 Teelöffel Weißer Pfeffer 2 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer (oder mehr, je nach
Belieben)
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
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