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Tabella di essicazione per verdure
Consigliamo di cuocere brevemente prima dell’essiccazione fagiolini, cavolore,
broccoli, asparagi e spinaci, in modo che mantengano il loro colore naturale.
Mettere le verdure preparate in una pentola con acqua bollente per 3-5 minuti.
Lasciar sgocciolare la verdura e distribuirla sui ripiani.
Alimento Preparazione
Condizione
dopo
lessiccazione
Tempo di
essiccazione
in ore
Carciofo Tagliare a strisce. sbriciolabile 5-13
Melanzana Pelare e tagliare a fette. sbriciolabile 6-18
Broccoli Tagliare a pezzetti e
sbollentare per 3-5
minuti.
sbriciolabile 6-20
Funghi Tagliare a fette o sciugare
completamente.
duri 6-14
Fagiolini Tagliare e cuocere no
a quando diventano
traslucidi.
sbriciolabile 8-26
Cavolo Tagliare a strisce e
rimuovere il torsolo.
duro 6-14
Cavoli di Bruxelles Tagliare a metà. croccanti 8-30
Cavolore Cuocere no a quando è
morbido.
duro 6-16
Patate Tagliare a fette e cuocere
per -10 minuti.
croccanti 8-30
Cipolla Tagliare ad anelli. croccante 8-14
Carota Cuocere no a quando
è morbida e tagliare a
fette.
croccante 8-14
Cetriolo Pelare e tagliare a fette
spesse.
duro 6-18
Peperone Tagliare a fette o ad
anelli.
croccante 4-14
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