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Koenic KMW 4441 DB Seite 68

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Kuchen, Gebäck
66 Rezepte Rezepte 67
ca. 14 Stück,
pro Stück ca. 758 kJ/181 kcal
Schinkenröllchen
»kleiner Imbiss zum Aperitif«
Zubereitung:
1. Mehl sieben, Salz und Quark hinzufügen, kalte Butter in
Stückchen hinzufügen, anschließend rasch zu einem Teig
verkneten, ca. 30 Min. kalt stellen.
2. Inzwischen Füllung zubereiten. Schinken, Zwiebel und
Petersilie fein schneiden, mit etwas Pfeer in Butter
andünsten.
` Mikrowelle maximale Stufe 2 - 3 Min.
3. Teig zwischen zwei Stück Frischhaltefolie ausrollen,
Folie entfernen, wie ein Buch zusammenlegen und erneut
ausrollen. Das Ausrollen und Zusammenfalten mehrmals
wiederholen. Nochmals kalt stellen.
4. Den Teig messerdick auswellen, Rechtecke aus rädeln,
Rand mit Eiweiß bestreichen, 1 - 2 Teel. Füllung auf die
Teigstücke geben, aufrollen und auf die mit Backtrenn-
papier ausgelegte Backform setzen. Mit verquirltem Eigelb
bestreichen, mit Käse bestreuen, backen.
` 170 - 190 °C 25 - 30 Min oder
` 180 °C mit Mikrowelle niedrige Stufe 15 - 25 Min.
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
1 Prise Salz
150 g Quark
150 g Butter
Für die Füllung:
200 g Schinken
1/2 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Pfeer
10 g Butter
Zum Bestreichen:
1 Ei, getrennt
1 Teel. geriebener Käse
Geschirr:
ca. 60 Stück,
pro Stück ca. 100 kJ/23 kcal
Käseplätzchen
»knusprig«
Zubereitung:
1. Mehl, Käse, Butter und Gewürze zu einen Mürbeteig
verkneten, kalt stellen.
2. Dünn auswellen, runde und ovale Plätzchen ausstechen,
mit Eigelb bestreichen. Nach Belieben bestreuen, auf das
mit Backtrennpapier ausgelegte Backgeschirr setzen,
nochmals kalt stellen. Lichtgelb backen.
` 180 - 190 °C 15 - 20 Min.
Zutaten:
100 g Mehl
100 g geriebener Emmenta-
ler oder Parmesan
Salz
Paprika
100 g Butter
Zum Bestreuen:
geriebener Käse
Paprika, Kümmel
Geschirr:
Süßes, Desserts, Getränke
Orangenfilet mit Zabaione _____________________ 68
Panna Cotta __________________________________ 68
Fruchtsoße __________________________________ 69
Schokoladenfondue ___________________________ 69
Dampfnudeln _________________________________ 70
Heiße Banane ________________________________ 70
Vanillesoße __________________________________ 71
Mousse au chocolat ___________________________ 71
Topfenpalatschinken __________________________ 72
Gratinierte Früchte ____________________________ 72
Rhabarberkompott ____________________________ 73
Rote Grütze __________________________________ 73
Schokomuns mit flüssigem Kern ______________ 74
Bratäpfel ____________________________________ 74
Heiße Schokolade ____________________________ 75
Grog ________________________________________ 75
Glühwein ____________________________________ 75
KOENIC_Convection_Recipe_141117.indb 67 17/11/14 2:57 PM
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