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10 Introduction
Récipients
ustensiles et récipients en plastique peuvent même être utilisés dans un four classique.
Cependant, les récipients de surgélation classiques conviennent uniquement pour chauer
brièvement un plat à température de consommation.
} Cellophane
Il doit être résistant à la chaleur et perméable à la vapeur. Par conséquent, il faut
remplacer les attaches métalliques des sacs brunisseurs ou les sacs de cuisson par des
rubans élastiques ou une ficelle et percer un ou deux trous pour permettre à la vapeur de
s’échapper. Les films autocollants ne conviennent pas à la cuisson. Il faut utiliser un film
spécial micro-ondes.
} Bois et osier
Ne mettez jamais un bol en bois ni de planche en bois dans un four à micro-ondes. Ils
dessécheraient et craquèleraient. Les paniers ne doivent être chaués que brièvement.
} Bol/papier en aluminium
Avec les bols en aluminium et les autres emballages de plats préparés, suivez toujours
les instructions du fabricant, et en cas de doute transférez le plat dans un récipient qui va
au four à micro-ondes. Il est possible de chauer des aliments dans un bol en aluminium
s’il mesure tout au plus 3 cm de hauteur et si le couvercle est enlevé. De plus, le bol en
aluminium ne doit sous aucun prétexte être en contact avec les parois de l’espace de
cuisson ni un deuxième bol en aluminium. Cependant, la durée de cuisson est augmentée
de plusieurs minutes car les micro-ondes peuvent pénétrer les aliments uniquement par le
haut.
Pour la décongélation, le papier d’aluminium peut protéger les aliments de la surchaue,
mais il doit être placé à au moins 3 cm des parois de l’espace de cuisson.
} Forme et dimensions
Sélectionnez la contenance du récipient de façon à ce que les plats ne soient remplis qu’aux
2/3. Les micro-ondes pénètrent les récipients plats, ronds et ovales plus facilement que les
récipients hauts de petit diamètre. Avec les formes carrées et rectangulaires, les micro-
ondes se concentrent facilement dans les coins, donc les aliments qui s’y trouvent ont
tendance à trop cuire.
Le tableau suivant fournit un aperçu des récipients qui correspondent aux diérentes
utilisations.
… 11 …

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