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Koenig Brotbacker Boulanger Seite 21

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I I
Avvio differito
– È possibile posticipare il termine di cottura fino a 13 ore,
tuttavia salvo per il programma 6 (Cake) e la selezione
«PASTA». Si raccomanda di usare per questo tipo di
procedimento esclusivamente ricette che non richiedano
ingredienti deperibili quali latte, uova, grassi, ecc., poiché
sogetti a deperimento sino all’avvio del programma se
tenuti a temperature inadeguate.
Attenzione:
– per l’opzione avvio differito, è molto importante ris-
pettare l’ordine nell’aggiungere gli ingredienti (vedi
«Preparazione alla cottura»). Durante la fase di «attesa»,
fino all’inizio del programma, il lievito in polvere deve
assolutamente posare sulla farina asciutta e non entrare in
contatto con il liquido, altrimenti perde la sua capacità di
fermentazione fino all’avvio del programma.
1. Premere il tasto «SELECT» finché appare sul display il
numero corrispondente al programma desiderato, p.es.
premere 7 volte per selezionare il programma no. «7»
(pane bianco francese).
2. Premere il tasto superiore dei due tasti di preselezione
finché l’ora indicata coincide con il termine della durata di
cottura.
Esempio: Sono le ore 20.30 di sera. Il pane deve essere
pronto per le ore 8.00 dell’indomani. Dalle ore 20.30
alle 8.00 sono 11 ore e 30 minuti. Inserire quindi con il
tasto di preselezione la durata «11:30». Premendo il tasto
superiore il tempo indicato au-menta progressivamente
di unità da 10 minuti, con il tasto basso invece si ottiene
l’operazione inversa.
3. Premere il tasto di inserimento «START». Il tempo residuo
fino al termine del programma appare nel display (11:30
per l’esempio sopracitato) e scorre alla rovescia in unità di
minuti. I due punti lampeggiano.
Il panettiere KOENIG entra quindi in servizio automati-
camente al momento desiderato in modo che il pane sia
pronto all’ora programmata.
– Correzione del programma: premere il tasto di arresto
«STOP» per correggere i dati inseriti e per cancellare il
programma, ripetere in seguito la selezione dal punto 1.
USO
0:20
p
ò
q
TIMER
POWER
SELECT
PASTA
STOPSTART
USO
0:20
p
ò
q
TIMER
POWER
SELECT
PASTA
STOPSTART
Estrazione del pane a fine cottura
– Al termine del programma il comando emette 3 volte
un segnale acustico. Sul display appare «0:0» e la luce
spia di funzionamento lampeggia. Scatta a questo punto
automaticamente il meccanismo di tenuta a caldo per
una durata di 60 minuti (salvo per il programma no. 6 e i
programmmi d’impastatura).
– La crosta resta più croccante se si sforna il pane immedia-
tamente dopo il termine della durata di cottura. Se in quel
momento non c’è nessuno in casa, quindi nel caso il pane
non potesse essere sfornato in tempo, un apposito mec-
canismo tiene a caldo il pane e quindi croccante la crosta.
– Prima di sfornare il pane premere il tasto di arresto
«STOP» per portare a termine il programma di tenuta a
caldo e per cancellare quanto indicato sul display.
– Aprire in seguito il coperchio del forno e sollevare
dall’apparecchio il vaso da cottura tenendolo per il mani-
co.
Attenzione! Il vaso da cottura scotta. Per sollevarlo usare
perciò sempre una pezza o guanti da cucina.
– Scuotere il vaso da cottura afferrandolo dai lati, in modo
da far uscire il pane. Qualora il pane non si staccasse dal
vaso da cottura sarebbe opportuno sbattere il vaso da
cottura alcune volte su una tavoletta di legno.
– Posare il pane caldo su una graticola da cucina per lasciar-
lo raffreddare.
– Se l’aletta impastatrice dovesse rimanere impastata nel
pane, si consiglia di estrarla accuratamente con un manico
di cucchiaio, una volta raffreddato il pane. Non usare
assolutamente coltelli o altri oggetti appuntiti per non
danneggiare il rivestimento antiadesivo dell’aletta.
Programma 6: Cake
– Lasciare raffreddare il cake pronto nel vaso da cottura per
10 minuti circa. Rovesciarlo in seguito su una graticola.
Eventualmente staccare il cake dalle pareti laterali a mez-
zo di un apposito raschietto.
– Lasciare dopo ogni uso raffreddare il forno per mezzora
circa.
… 21 …

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