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SINAASAPPELSORBET
200 g suiker, 300 ml water, 400 ml sinaasappelsap
 Meng het water en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
 Laat de ontstane siroop bij kamertemperatuur afkoelen.
 Schenk er al roerende de sinaasappelsap bij en plaats de bereiding in de koelkast om het koud te
laten worden (minimaal 12 uur).
Varianten :
 Er kan ook citroen- of grapefruitsap of kiwipuree gebruikt worden (voeg in dit laatste geval een
eetlepel citroensap toe).
SORBET MET GRAPEFRUIT EN HONING
175 g honing, 450 ml grapefruitsap
 Laat in een pannetje op laag vuur de honing zacht worden en schenk er al roerende 4 lepels sap
aan toe.
 Meng deze bereiding vervolgens met het resterende sap in een aparte kom.
 Plaats de bereiding in de koelkast om het koud te laten worden (minimaal 12 uur).
BASISRECEPT VOOR ROOMIJS (IDEM A.)
A. Basisbereiding
500 ml melk, 4 eierdooiers, 1 theelepel (8 g) maïzena, 100 g suiker.
 Breng de melk in een pan aan de kook.
 Klop de eierdooiers, suiker en bloem in een kom totdat het mengsel vrijwel wit wordt.
 Schenk de warme melk hierover zonder op te houden met roeren.
 Breng het mengsel over in de pan en verhit het tot het wat dikker wordt zonder het aan de kook te
brengen.
 Laten afkoelen en de koelkast plaatsen (minimaal 12 uur).
B. Aan deze basisbereiding kan het volgende worden toegevoegd :
- 3 tot puree gemalen bananen (ongeveer 350 g)
- 100 g geroosterde amandelen
- 100 g fijngestampte hazelnoot
- 120 g chocolade hagelslag of vlokken
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