Nr 43
Nr 143
Nr 243
Feigen-, Schinken-
und Walnusskuchen
4 EIER • 170 g MEHL • 1 P. B ACKP ULV E R • 2 EL OLIVENÖL • 100 ml WEISSWEIN •
150 g FEIGEN, GETROCKNET, GEWÜRFELT • 200 g MAGERE SCHINKENWÜRFEL •
150 g COMTÉ, GEWÜRFELT • 50 g WALNUSSHÄLFTEN
PERSONEN 6-8 — ZUBEREITUNG 15 MIN — BACKZEIT 40 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Knet- /Mahlmesser einsetzen.
Eier, Mehl, Backpulver, Olivenöl und Weißwein in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P3 starten.
2
Am Ende des Programms die Feigen, die Schinkenwürfel und den Käse hinzugeben.
30 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
3
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, mit den
Walnusshälften belegen. Ca. 40 Minuten backen. Damit der Kuchen zum Ende hin
nicht zu dunkel wird, mit Alufolie oder mit Backpapier bedecken. Abkühlen lassen
und servieren.
TIPP - Ersetzen Sie die Feigen durch Oliven und Comté-Käse durch einen anderen
Käse Ihrer Wahl.
Seeteufelragout
2 SCHALOTTEN, HALBIERT • 2 EL OLIVENÖL • 100 ml WEISSWEIN •
500 g SEETEUFEL, IN WÜRFELN • 100 g FENCHEL, IN SCHEIBEN •
30 g STAUDENSELLERIE, IN SCHEIBEN • 100 g KAROTTEN, IN SCHEIBEN •
200 ml GEFLÜGELBRÜHE • 400 ml CRÈME FRAÎCHE • 1 TL GEMAHLENER
SAFRAN • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 15 MIN – KOCHZEIT 25 MIN
1
Den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Die Schalotten und das Öl in den Behälter
geben. Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C. Nach 2 Minuten den
Weißwein durch die Öffnung im Deckel hinzufügen.
2
Am Ende des Programms den Seuteufel, das Gemüse und die Brühe hinzufügen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Garprogramm P2 einstellen. 20 Minuten /
100°C.
3
Die Hälfte der Brühe nach dem Kochvorgang in eine Schüssel gießen und mit Crème
fraiche und Safran verrühren. Den Fisch und das Gemüse auf eine Platte oder in
eine Terrine geben und die Sauce darüber gießen. Sofort servieren.
TIPP - Sie können den Weißwein durch Cognac ersetzen.
Fiadone - korsischer
Käsekuchen
250 g RICOTTA • 3 EIER • 120 g FEINER ZUCKER • SAFT EINER ZITRONE
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – BACKZEIT 40 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Ricotta, Eier, Zucker und Zitronensaft
in den Behälter geben.1 Minute / Stufe 12 verrühren.
3
Eine Springform (Durchmesser von 26 bis 28 cm) mit Backpapier auslegen. Die
Ricottamasse einfüllen und ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der
Form lösen.
