Nr 93
Nr 193
Nr 293
Meeresfrüchtesalat
0,7 L WASSER • 150 g KRABBEN • 400 g MUSCHELN, MIT SCHALE •
50 g ZWIEBELN, HALBIERT • 50 g ROTE PAPRIKA, HALBIERT • 50 g TOMATEN,
HALBIERT • 2 EL OLIVENÖL • 20 ml SHERRY-ESSIG • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 2 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 15 MIN
1
0,7 Liter Wasser in den Behälter füllen. Die Krabben und die Muscheln in den
Dampfkorb geben und den Korb einsetzen. Das Dampfgarprogramm für 15 Minuten
einstellen. Den Korb entnehmen und den Behälter ausleeren.
2
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Zwiebel, Paprika, Tomate, Olivenöl
und Essig in den Behälter geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. 10 Sekunden /
Stufe 11 mixen.
3
Die Muscheln aus ihren Schalen lösen und zusammen mit den Krabben auf einen
Teller geben. Mit der Sauce übergießen und kalt servieren.
TIPP - Sie können die Schalentiere verwenden, die gerade auf dem Markt erhältlich
sind: Scampi, Miesmuscheln usw.
Fleischklöße
mit Weißweinsauce
2 BRÖTCHEN VOM VORTAG • 100 ml MILCH • 70 g ZWIEBEL, GEVIERTELT •
250 g KALBFLEISCH (SCHULTER), GEWÜRFELT • 250 g SCHWEINELENDE,
GEWÜRFELT • 1 EIGELB • 1 EL OREGANO • 30 g MEHL • 30 g BUTTER •
100 ml WEISSWEIN • 200 ml BRÜHE • 100 ml CRÈME FRAÎCHE • SALZ •
PFEFFER
PERSONEN 6-8 – ZUBEREITUNG 20 MIN – KOCHZEIT 20 MIN – KÜHLZEIT 30 MIN
1
Die Brötchen in der Milch einweichen. Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen.
Die Zwiebel in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern. Alles mit
dem Küchenspachtel in die Mitte schieben.
2
Das Fleisch hinzugeben. 20 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern.
3
Oregano, Brötchen, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen. 20 Sekunden / Stufe 12 zer-
kleinern. Die Fleischmasse in eine separate Schüssel geben. Aus dem Fleischteig
Klöße formen und diese 30 Minuten ruhen lassen.
4
Den Behälter reinigen und den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Mehl, Butter,
Weißwein und Brühe in den Behälter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
30 Sekunden / Stufe 7 verrühren.
5
Das Saucenprogramm einstellen 5 Minuten / Stufe 4 / 90°C. Die Crème fraîche
nach 3 Minuten hinzufügen.
6
Nach Ablauf des Programms 20 Sekunden / Stufe 4 aufschlagen.
7
Die Klößchen in einer großen Menge Brühe kochen und mit der Sauce servieren.
Einfache Trüffel
200 g DUNKLE SCHOKOLADE, IN WÜRFELN • 100 g BUTTER •
15 g PUDERZUCKER • 80 g KAKAOPULVER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 10 MIN – KÜHLZEIT 1 ST.
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Schokolade und die Butter in den Behälter
geben. 10 Minuten / Stufe 3 / 45°C schmelzen.
2
Den Puderzucker hinzufügen und 20 Sekunden / Stufe 8 verrühren.
3
Die Masse auf einen Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Das Kakaopulver auf einen Teller streuen. Mit den Händen Kugeln aus der Masse
formen und diese im Kakaopulver wälzen.
TIPP - Sie können 2 TL Cognac zur Trüffelmasse hinzufügen. Diese Trüffel halten
sich einige Tage im Kühlschrank.
