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Wählen Sie die richtige Temperatur:
Nicht vergessen!
Nachstehend einige Tipps zur Verkostung Ihres Weins:
Der Wein wird in eine Karaffe umgegossen, um ihn der Luft auszusetzen, was die Moleküle des Weins und
seine Aromen freisetzt und ihm maximal viel Sauerstoff zuführt.
Dieser Vorgang sollte vor Allem bei jungen Weinen mit ausgebauter Struktur, strengen Taninen und starker
Säure erfolgen.
Für alte Weine, die oft durch einen langen Aufenthalt im Keller empfindlich geworden sind, ist er nicht zu
empfehlen.
Aus diesem Grunde ist das Umfüllen in eine Karaffe für alte Weine, die oft empfindlich sind, nicht unbedingt
eine gute Idee.
Die heutzutage für die Verkostung verwendeten Gläser sind so geformt, dass der Wein bestens mit
Sauerstoff versorgt wird und es wäre deshalb schade, den Wein unnötigerweise in eine Karaffe umzufüllen.
Stellen Sie die Flasche am Vortag der Verkostung noch verschlossen aufrecht hin.
Junge Weine (unter 10 Jahren) mit reichen Architekturen können bis zu 12 Stunden zuvor entkorkt werden.
Alte Weine sollten eine Stunde vor der Verkostung entkorkt werden.
Dieser Vorgang wird als Chambrage bezeichnet.
25
8°C Klassische Champagner mit Frische und Säure.
Trockene und intensive Weißweine mit viel Frische (Muscadet, Gros plant…)
9°C Roséweine
10°C Liebliche und süße Weißweine (Sauternes, Jurançon, Spätlesen…)
11°C Jahrgangs-Champagner
12°C Weißweine, die man lange aufheben kann, mit großzügigem Geschmack und hoher
Mineralität (Meursault, Châteauneuf du Pape, Savennières…)
13°C Prestigeträchtige Champagner-Cuvées (Krug®, Bollinger Vieilles vignes françaises®)
14°C Oxydative, reichhaltige und komplexe Weine (Vins jaunes, Vins de voile…)
15°C Milde und geschmeidige Rotweine (Sancerre, Brouilly, Coteaux Champenois …)
16°C Weine aus Burgund, elegante Rotweine, fruchtig und mit langem Abgang, die man mittellang
aufheben kann.
17°C Weine aus Bordeaux, komplexe Rotweine mit hohem Tanningehalt
UMFÜLLUNG IN KARAFFEN UND DEKANTIEREN:
CHAMBRIEREN:
