Ελληνικά
146
Η ΑΝΑΛΟΓΙΑ
Η ποσότητα αλεσµένου καφέ πρέπει να µετριέται προσεκτικά σε σχέση
µε τον όγκο νερού κάθε κύκλου παρασκευής καφέ. Είναι σηµαντικό να
χρησιµοποιείτε αρκετό καφέ για να αποφύγετε την υπερεκχύλιση. Η µικρή
ποσότητα καφέ θα υπερκερασθεί από έναν µεγάλο όγκο καυτού νερού. Η
κανάτα µετρά «φλιτζάνια» χωρητικότητας 140 ml το καθένα. Η µέγιστη
χωρητικότητα είναι λίγο µεγαλύτερη από 1,68 λίτρα πριν από την πα-
ρασκευή καφέ. Ο όγκος του παρασκευασµένου καφέ θα είναι ελαφρώς
µικρότερος διότι ο αλεσµένος καφές απορροφά κάποια ποσότητα.
Η Krups συνιστά τη χρήση 7 γραµµαρίων αλεσµένου καφέ ανά φλιτζάνι
νερού 140 ml. Μπορείτε να µετρήσετε τα 7 γραµ. σε ένα γεµάτο κουταλάκι
του γλυκού.
Αν ο καφές που προκύπτει φαίνεται υπερβολικά δυνατός, µπορείτε να
τον προσαρµόσετε χρησιµοποιώντας ελαφρώς λιγότερο αλεσµένο καφέ.
Αν προτιµάτε πολύ ελαφρύτερη γεύση, είναι καλύτερο να παρασκευάζετε
τον καφέ µε τη συνιστώµενη αναλογία και να τον αραιώνετε εκ των υστέ-
ρων µε καυτό νερό. Έτσι καθίσταται δυνατή η εκχύλιση της βέλτιστης
γεύσης από τους κόκκους καφέ ενώ αποφεύγεται η υπερεκχύλιση µιας
υπερβολικά µικρής ποσότητα αλεσµένου καφέ.
ΤΟ ΝΕΡΟ
Το νερό αποτελεί κρίσιµο παράγοντα για τη γεύση του καφέ σας. Υπό
φυσιολογικές συνθήκες, η καλύτερη επιλογή για να αποφύγετε τα µεταλ-
λικά στοιχεία και το χλώριο που µπορεί να βρίσκονται στα αστικά συ-
στήµατα υδροδότησης είναι το φιλτραρισµένο νερό. Ωστόσο, αν το νερό
σας έχει καλή γεύση, τότε είναι πιθανότατα καλό για τον καφέ σας.
Μην προσθέτετε ποτέ γάλα, έτοιµο καφέ, τσάι, κ.λπ. στο δοχείο νερού.
Η ΑΛΕΣΗ
Η µέθοδος άλεσης και ο βαθµός λεπτότητάς της έχουν σηµαντικό αντί-
κτυπο στην προκύπτουσα γεύση του καφέ. Ιδανικά πρέπει να αλέθετε
φρέσκους καβουρδισµένους ολόκληρους κόκκους καφέ ακριβώς πριν από
την παρασκευή. Έχετε υπόψη σας ότι η συσκευή αυτή έχει ρυθµιστεί ώστε
να επεξεργάζεται κόκκους σε τυπικούς βαθµούς άλεσης που βρίσκονται
στα ράφια των καταστηµάτων. Συνήθως ο προαλεσµένος καφές έχει µέ-
τριους κόκκους παρόµοιου µεγέθους.
Η πολύ λεπτή άλεση παράγει πολύ δυνατότερες γεύσεις αλλά υπάρχει
κίνδυνος εκχύλισης κατά τη διάρκεια του κύκλου παρασκευής καφέ πα-
ρέχοντας έτσι πικρότερη γεύση. Μπορείτε να µάθετε περισσότερα για την
