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. Cappuccino
Voor een cappuccino volgens de regels zijn de
ideale hoeveelheden: 1/3 koffie, 1/3 warme
melk, 1/3 melkschuim. De hoeveelheid warme
melk + verkregen schuim is dus ongeveer
twee keer de hoeveelheid bereidde koffie.
Gebruik grote, van tevoren voorverwarmde
koppen.
Vul ze met de hoeveelheid van een
espressokopje met koffie en giet hier de met
behulp van het cappuccino-accessoire tot
schuim opgeklopte melk op.
Strooi er tenslotte wat chocoladepoeder
over.
. Koffie met room
Bereid een klassieke espresso in een grote
kop.
Voeg een wolkje room toe voor koffie met
room.
U kunt de room ook vervangen door warme
melk.
. Café corretto*
Bereid een kopje espresso zoals u gewend
bent.
Corrigeer vervolgens de smaak enigszins
door 1/4 of 1/2 glas cognac toe te voegen.
U kunt hiervoor ook anisette, boerenjongens,
Sambuco, Kirsch of Cointreau gebruiken.
Er zijn nog talrijke andere mogelijkheden om
de espresso te «veredelen». Laat uw fantasie
de vrije loop.
. Koffielikeur*
Meng in een lege fles van 0,75 liter, 3
kopjes espresso, 250 g bruine kandijsuiker,
1/2 liter Cognac of Kirsch.
Laat het mengsel gedurende minstens 2
weken trekken.
U heeft nu een heerlijke likeur, vooral als u
van koffie houdt.
. Italiaanse ijskoffie
4 bolletjes vanille-ijs, 2 kopjes koude zoete
espresso, 1/8 l melk, zure room, geraspte
chocolade.
Meng de koude espresso met de melk.
Verdeel de ijsbolletjes over de glazen, giet er
de koffie overheen en versier het geheel met
verse room en geraspte chocolade.
. Koffie à la frisonne*
Voeg een klein glaasje rum toe aan een
kopje zoete espresso.
De koffie met een dikke laag zure room
versieren en serveren.
. Geflambeerde espresso*
2 kopjes espresso, 2 kleine glaasjes Cognac, 2
theelepels bruine suiker, zure room.
Doe de Cognac in hittebestendige glazen,
verwarmen en flamberen.
De suiker toevoegen, doorroeren, de koffie
er op gieten en met de zure room versieren.
Als u wilt, kunt u de espresso ook met wat
kokend water verdunnen.
. Perfecte espresso*
2 kopjes espresso, 6 eidooiers, 200g suiker, 1/
8 liter zure room met suiker, 1 klein glaasje
sinaasappellikeur.
Klop de eidooiers op met de suiker totdat u
een dikke, schuimige massa heeft.
Voeg de koude espresso en de
sinaasappellikeur toe.
Meng vervolgens de opgeklopte zure room
er door heen.
Giet het geheel in coupes of glazen.
Doe de coupes in de diepvriezer.
. Mokkapudding
2 kopjes espresso, 1/2 liter melk, 1 zakje
vanillepuddingpoeder, 3 eidooiers, 1/8 liter
zure room met suiker, 150 g suiker.
Bereid de vanillepudding met de melk, de
vanillepoeder en de suiker.
Voeg de eidooiers aan de nog warme
pudding toe.
Laat het geheel afkoelen en voeg de
espresso en de opgeklopte room toe.
(*: Geniet, maar drink met mate.)
Het apparaat reinigen
- Doe de accessoires van uw espressomachine
nooit in de vaatwasser.
U moet het waterreservoir na gebruik legen
om kalkaanslag te voorkomen.
. Lekbak
Wanneer u meerdere espressos achter elkaar
bereidt, moet u af en toe de plaat legen (na
ca. 7 tot 8 espressos) (19). Het is normaal dat
XP 2000 Néerlandais.PM6.5 7/01/06, 20:0742
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