Bedienungsanleitung Kuppersbusch EEB6550.9 (Seite 17 von 27) (Französisch)

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Cuire en utilisant les fonctions

de cuisson

Chaleur tournante

Un préchauffage n’est pas nécessaire et il est possible de faire cuire

les aliments à plusieurs niveaux en même temps.

Hauteurs d’insertion :

1 plaque : guide d’insertion 2 à partir du bas

2 plaques : guides d’insertion 3 et 7 à partir du bas

La cuisson de plusieurs tartes ou gâteaux en moule requiert un temps de

cuisson supplémentaire de 5 à 10 minutes par plaque.

Retirez les plaques séparément en fonction de la cuisson de chacun des

plats.

Faites cuire en chaleur tournante à 160° C lorsque aucune

indication n’est spéciﬁ ée dans la recette suivie.

Important : Les tartes avec une garniture humide aux fruits présentent

un degré d’humidité assez élevé. Il est donc préférable de cuire une

seule tarte à la fois.

Chaleur supérieure/inférieure

Faites cuire sur un seul niveau

Préchauffage : Sélectionnez le mode de chauffage « Chaleur tournante/

Chaleur inférieure » .

Les moules de cuisson en fer noir et en aluminium sont adaptés à ce

type de cuisson.

Chaleur tournante intense

Sans préchauffage - Cuire à un seul niveau

Uniquement pour des tartes plates avec garniture sèche comme

par ex. les tartes avec une couche de sucre.

Mode Pizza

Faites cuire sur un seul niveau

pour des tartes humides

pour des pizzas : préchauffage

pour du pain : préchauffage

Cuire une pizza

Sélectionnez le programme de cuisson au four

– L’utilisation d’une pierre pour pizzas (accessoire spécial) permet

d’obtenir une pâte de pizza particulièrement croustillante. Temps de

préchauffage : 30 min au minimum !

Veuillez suivre les instructions jointes avec la pierre pour pizzas.

Recette simple de pizza

250 g de farine, 20 g de levure, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/8 I d’eau

tiède, 3 cuillerées à soupe d’huile (d’olive), sel.

Cuire une pizza sur la plaque de four

– Avec les ingrédients indiqués, préparer une pâte à lever.

– Laisser reposer la pâte jusqu’à ce que son volume double

(environ 30 minutes).

– Puis pétrir de nouveau la pâte pendant quelques minutes et laisser

reposer 15 minutes supplémentaires.

– Lancer le programme de cuisson

, qui commence à préchauffer le

four.

– Graisser la plaque du four.

Si la pizza à cuire est ronde de petite taille, introduire alors la plaque du

four aﬁ n de la préchauffer également.

– Étendre la pâte, la placer sur une plaque du four et modeler un bord.

– Garnir la pâte comme souhaité, mais assez rapidement aﬁ n que celle-ci

ne s’humidiﬁ e pas.

– Pizzas de petite taille : mettre la pâte sur la plaque préchauffée.

– Après le signal sonore, introduire la plaque au niveau du guide

d’insertion 1.

– Une fois la porte fermée, le programme démarre avec une durée de

cuisson de 12 minutes.

Cuire une pizza sur la pierre

– Préparer la pâte à pizza comme indiqué précédemment.

– Placer la pierre pour pizzas sur la grille et l’introduire au niveau du

guide d’insertion 1.

– Préchauffer le four en mode de chauffage

à 250° C pendant

30 minutes.

– Placer la pâte sur l’élévateur enfariné et la couvrir rapidement aﬁ n

qu’elle ne s’humidiﬁ e pas. La pizza couverte ne doit pas rester trop

longtemps sur l’élévateur car la pâte risque de ne plus glisser.

– Une fois le préchauffage terminé, faire passer la pizza de l’élévateur à la

pierre chaude pour pizzas.

– Laisser cuire pendant 8-12 min avec les réglages actuels.

Conseils concernant la plaque :

« Valeurs indicatives de cuisson »

Le tableau présenté ci-dessous dresse une liste de gâteaux et de tartes

avec les températures, les temps de cuisson et les guides d’insertion

nécessaires dans chaque cas.

En ce qui concerne la température, des plages sont généralement

indiquées étant donné que celle-ci dépend en grande partie de la

composition de la pâte, de la quantité et du moule utilisé.

Nous conseillons de régler au départ à la température la plus

basse, puis de sélectionner une température plus élevée par la suite

uniquement si cela s’avère nécessaire, par ex. si vous souhaitez dorer

davantage la pâte ou si le temps de cuisson est trop long.

Si vous ne trouvez pas de données concrètes pour votre propre recette,

prenez pour référence les indications similaires données pour un gâteau

ou une tarte.

Des écarts de hauteur entre les aliments peuvent donner lieu à des

différences de dorage au départ. Dans ce cas, la température réglée

ne doit pas être modiﬁ ée. Les différences de dorage des aliments

disparaîtront après, pendant la phase de cuisson.

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Kuppersbusch EEB6550.9 Seite 17

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