Bedienungsanleitung Kuppersbusch EEBK 6550.8 (Seite 15 von 27) (Französisch)

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Cuisson semi-automatique avec thermo-sonde

Cette fonction permet de programmer l’heure du début de la cuisson. Une

fois que la thermo-sonde aura détecté la température sélectionnée, elle

éteindra le four.

Vous ne pourrez pas programmer la durée de cuisson puisque celle-ci est

déterminée au moment où la température mesurée par la thermo-sonde

est atteinte à l’intérieur du rôti.

Il est important que vous soyez présent à la ﬁ n de la cuisson, puisque

vous pourrez alors servir le rôti suivant la cuisson que vous souhaitez.

Si vous laissez le rôti dans le four, celui-ci continuera à cuire avec la

chaleur encore présente à l’intérieur, au cas où vous ne seriez pas

satisfait du résultat.

Pour effectuer cette programmation, après avoir connecté la thermo-

sonde au four :

Appuyez sur le symbole qui

devient alors rouge.

En appuyant sur les symboles ou

, les 5 fonctions de manipulation de

l’horloge s’afﬁ cheront à l’écran.

Lorsque vous aurez sélectionné la

fonction heure de début de cuisson

, appuyez sur le symbole . Vous

verrez ensuite apparaître le symbole

à l’écran et l’heure actuelle.

Appuyez sur les symboles ou

pour sélectionner l’heure de début

de cuisson. Pour ﬁ nir, appuyez sur le

symbole , vous entendrez alors 2

bips consécutifs et le symbole s’afﬁ chera

à l’écran avec l’heure de début sélectionnée.

Le four restera éteint.

À l’heure programmée, le four se mettra en route et commencera la

cuisson.

Lorsque la température que vous aurez sélectionnée sera atteinte à

l’intérieur du rôti, le four s’éteindra alors, un signal sonore sera émis

pendant quelques instants, et le symbole clignotera.

Appuyez sur le symbole pour arrêter le signal sonore. Le four est

éteint.

Le rôti est cuisiné à votre goût et est prêt à être servi.

Cuisson à une température

inférieure

La cuisson à une température inférieure permet d’obtenir une viande plus

tendre, du fait qu’elle met plus longtemps à cuire. La viande peut être

consommée pendant plus longtemps puisqu’elle se conserve mieux sans

se sécher.

Idéal pour des morceaux de viande tendres de veau, bœuf, porc et

agneau. Mais également les blancs de poulet, dinde, canard et oie

(sans os).

Cette fonction n’est pas adaptée au gibier ou au cheval, puisqu’une

cuisson prolongée de cette viande provoque une odeur caractéristique

très forte.

– Retirez la graisse et la peau avant de préparer la viande (sauf le magret

de canard).

– Faites bien frire d’abord la viande à la poêle ou dans une casserole des

deux côtés (également les extrémités).

En règle générale, plus la viande sera frite longtemps, plus le temps

de cuisson ultérieur au four sera court. Faites frire les morceaux de

viande épais plus longtemps que les morceaux ﬁ ns. La longueur des

morceaux de viande, au contraire, n’a aucune importance pour le

temps de cuisson.

Régler le mode de chauffage / température

de cuisson

– Chauffez le four avec la grille et la plaque de cuisson pendant environ

20 minutes aﬁ n que tout l’intérieur du four ait une température uniforme.

– Sélectionnez le mode de chauffage « Chaleur tournante » . Vous

pouvez sélectionner en alternance “Chaleur supérieure / inférieure” .

– Réglez la température et le temps de cuisson d’après le tableau.

Nous appliquerons la règle suivante : morceaux de viande plus épais à

80° C, morceaux de viande plus ﬁ ns à 70° C.

– Ne recouvrez pas la viande pendant la cuisson, pas même les petits

morceaux.

N’utilisez pas la thermo-sonde de rôtissage, car son fonctionnement

n’est pas ﬁ able dans ce cas. En cuisson lente, le jus de la viande ne

reste pas à l’intérieur mais se distribue uniformément dans tout le

morceau.

– Une fois la cuisson terminée, vous pouvez couper la viande directement

sans avoir à la laisser reposer comme dans le cas d’une cuisson

conventionnelle.

Il est possible de maintenir la viande au chaud à 60° C dans le four.

Les morceaux de viande épais entre 1 et 2 heures, et les morceaux

plus ﬁ ns entre 30 et 40 minutes.

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