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Kuppersbusch EEBK6551.0 Seite 18

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Backen mit Betriebsarten
Heißluft
Kein Vorheizen erforderlich – es kann auf mehreren Stufen gleichzeitig
gebacken werden.
Einschubhöhen:
1 Blech: 2. Einschubebene von unten
2 Bleche: 3. und 7. Einschubebene von unten
Beim Backen von mehreren fl achen Kuchen oder Formkuchen verlängert
sich die Backdauer zwischen 5 und 10 Minuten je Blech.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln, je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine
Angaben für Heißluft stehen.
Wichtig: Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die
Feuchtigkeitsentwicklung besonders hoch. Es sollten maximal zwei
Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
Ober-/Unterhitze
Auf einer Ebene backen
Vorheizen: Wählen Sie den Aufheizmodus «Heißluft/Unterhitze».
Backformen aus Schwarzblech und Aluminium sind besonders gut
geeignet.
Intensivheißluft
oder
Ohne Vorheizen - auf einer Ebene backen
Nur für Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streuselkuchen.
Pizza-Funktion
Auf einer Ebene backen
für feuchte Kuchen
für Pizza: vorheizen
für Brot: vorheizen
Pizza backen
Wählen Sie das Backprogramm
– Mit einem Pizza-Stein (Sonderzubehör) wird der Pizzaboden besonders
knusprig. Vorheizdauer: Mindestens 30 Min.!
Beachten Sie bitte die Anweisungen, die zum Pizza-Stein gehören.
Grundrezept Pizza
250 g Mehl, 20 g Hefe, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/8 I lauwarmes Wasser,
3 EL (Oliven-)Öl, Salz.
Pizza auf dem Backblech backen
– Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten.
– Den Teig aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 30
Minuten).
– Anschließend den Teig erneut einige Minuten lang kneten und weitere
15 Minuten aufgehen lassen.
– Backprogramm
starten, der Backofen wird vorgeheizt.
– Backblech einfetten.
Wenn Sie eine kleine runde Pizza backen, schieben Sie das Backblech
schon jetzt in den Backofen, um es auch vorzuheizen.
– Teig ausrollen, auf das Backblech legen und einen Rand formen.
– Den Teig nach Belieben – jedoch zügig – belegen, damit er nicht feucht
wird.
– Kleine Pizzen: Belegten Teig auf das vorgeheizte Blech legen.
– Nach dem akustischen Signal das Blech auf Einschubhöhe
1 einschieben.
– Nachdem die Backofentür geschlossen ist, beginnt das Programm mit
einer Backdauer von 12 Minuten.
Pizza auf dem Pizza-Stein backen
– Pizzateig nach den obigen Angaben zubereiten.
– Pizza-Stein auf den Rost stellen und auf Einschubebene 1 einschieben.
– Backofen im Heizmodus
bei 250 °C 30 Minuten lang vorheizen.
– Teig auf den bemehlten Heber legen und zügig belegen, damit er nicht
feucht wird. Die belegte Pizza darf nicht zu lange auf dem Heber liegen,
da sie sonst nicht mehr rutscht.
– Nach dem Vorheizen die Pizza vom Heber auf den heißen Pizza-Stein
schieben.
– 8-12 Min. lang mit den aktuellen Einstellungen backen.
Hinweise zur Tabelle: «Richtwerte zum Backen»
In der folgenden Tabelle fi nden Sie eine Auswahl an Gebäck und Kuchen
mit den jeweils erforderlichen Temperaturen, Garzeiten und
Einschubebenen.
Für Temperaturen werden in den meisten Fällen Spannen eingegeben,
da die Temperatur in großem Maße von der Teigzusammensetzung, der
Menge und der verwendeten Backform abhängt.
Wir empfehlen, im Prinzip die niedrigere Temperatur einzustellen und
die höhere Temperatur nur bei Bedarf – z. B. wenn Sie eine intensivere
Bräune wünschen oder die Backzeit zu lang ist – zu wählen.
Sollten Sie keine konkreten Hinweise für ein bestimmtes Rezept fi nden,
können Sie sich an die Anweisungen für ähnliches Gebäck oder Kuchen
halten.
Unterschiedliche Höhen des Backguts können im Prinzip zu
unterschiedlichen Bräunen führen. In diesem Fall darf die eingestellte
Temperatur nicht geändert werden. Die Bräunungsunterschiede
gleichen sich nach einer Weile während des Backvorgangs aus.
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