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Pizza backen
Wählen Sie die Pizza-Stufe .
Stellen Sie mit dem Backofentemperaturregler die Temperatur auf 250 °C.
Backofen bei 250 °C vorheizen.
Beispiel:
Grundrezept Pizza
375 g Mehl, 20 g Hefe,
1/2 Teelöffel Zucker, 1/8. l lauwarmes Wasser,
3 Eßlöffel Öl, Salz
–
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen.
–
Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
(ca. 30 Minuten). Danach den Teig nochmals einige Minuten kneten
und weitere 15 Minuten gehen lassen.
–
Den Teig auf ein Backblech geben und belegen oder die Teigmenge
in 2 bis 3 Stücke teilen, rund ausrollen, einen Rand formen und belie-
big und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
–
Den Backofen mit Pizza-Stufe bei 250 °C vorheizen.
–
Das Blech in Ebenen 0 einschieben oder Backblech mit vorheizen, die
runden Pizzen auf das Blech schieben.
–
Die Pizza mit Pizza-Stufe bei 250 °C 8 bis 12 Minuten backen.
Pizza backen auf dem Pizzastein
–
Den Pizzateig wie oben vorbereiten und auf ein bemehltes Holzbrett le-
gen.
–
Den Pizzateig schnell belegen, damit er nicht feucht wird.
Die belegte Pizza darf nicht lange auf dem Holzbrett liegen, da der
Teig sonst nicht mehr rutschen kann.
–
Den Pizzastein auf den Rost legen und in Ebene 0 in den Backofen
einschieben.
–
Den Backofen und den Pizzastein mit Pizza-Stufe bei 250 °C vor-
heizen.
–
Die Pizza vom Holzbrett auf den Pizzastein schieben.
–
Die Pizza mit mit Pizza-Stufe bei 250 °C 8 bis 12 Minuten backen.
Tabelle Aufläufe und Überbackenes
Gericht Heißluft Backdauer
Einschub
Temperatur
in °C
in Min.
Nudelauflauf 2/3 170-180 40-60
Lasagne
2/3 160-180 30-45
Überbackenes Gemüse 2/3 180-200 15-30
Überbackene Baguettes
3 200-220 15-30
Süße Aufläufe 2/3 160-180 30-50
Fischaufläufe
2/3 170-180 40-70
Gefülltes Gemüse 2/3 160-180 40-70
Kartoffelauflauf
2/3 160-180 50-70
Auftauen
Auftauen mit Heißluft # ohne Temperatureinstellung.
–
Die Einstellung eignet sich zum schonenden An- bzw. Auftauen von z.
B. Torte, Butter, Eis, Brot, Obst oder anderen empfindlichen Lebens-
mitteln und zum Abkühlen.
Einkochen
Wählen Sie die Pizza-Stufe .
Nur frische Nahrungsmittel verwenden und nach üblichen Rezepten vorberei-
ten.
Einkochgeschirr
–
Zum Einkochen nur handelsübliche Einkochgläser (Einkochgläser mit
Gummiring und Glasdeckel) verwenden.
–
Gläser mit Schraubdeckel oder Bajonettverschluß und Metalldosen
sind ungeeignet.
Einsatzebenen
–
Zum Einkochen die 1. Einsatzebene von unten verwenden.
Hinweise zum Einkochen
–
Verwenden Sie zum Einkochen die Fettpfanne. Darauf haben bis zu
6 Einkochgläser mit 1 Liter Inhallt Platz
–
Stellen Sie eine Tasse Wasser in die Fettpfanne, damit im Backofen
ausreichend Feuchtigkeit entsteht.
–
Stellen Sie die Einkochgläser so in die Fettpfanne, daß sie sich nicht
gegenseitig berühren.
–
Die Einkochgläser sollten alle gleich hoch gefüllt und zugeklammert
sein.
Einkochzeiten
Pizza-Stufe auf 160 °C einstellen.
Obst und Gewürzgurken
–
Sobald die Flüssigkeit im ersten Glas (meist vorne rechts) zu perlen
beginnt (bei 1-Liter Gläsern nach 10 bis 20 Minuten), den Backofen
aussschalten.
–
Die Gläser noch 30 Minuten - bei empfindlichen Obstsorten, z. B. Erd-
beeren ca. 15 MInuten - im geschlossenen Backofen stehen lassen.
Gemüse und Fleisch
–
Sobald die Flüssigkeit im ersten Glas (meist vorne rechts) zu perlen
beginnt, die Temperatur auf 100 °C zurückstellen.
Das Einkochgut bei 100 °C ca. 60 bis 90 Minuten weitergaren.
Dann den Backofen ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten im
geschlossenen Backofen stehen lassen.
Einkochgut Einkochdauer
(Weiterkochen)
Nachwärme
in Min.
Blumenkohl
60-80 30
Bohnen
60-80 30
Erbsen
80-90 30
Gurken
abschalten 30
Karotten/Möhren
60-80 30
Pilze
60-80 30
Rosenkohl
60-70 30
Spargel
80-90 30
Tomaten
abschalten 30
Achtung!
Während des Einkochens entwickelt sich im Backofeninnenraum durch die
Verdunstung des Wassers sehr viel Wasserdampf, der durch die Wrasenöff-
nungen austritt. Dadurch kann die Bedienblende heiß werden.
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