482605
20
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/59
Nächste Seite
... Koken en bakken
20
Professioneel bakken
Bij het „professioneel bakken” wordt de bereiding in de koude, niet voorverwarm-
de ovenruimte geschoven. Na het starten wordt de bereiding in een eerste fase
met stoom behandeld (ook bevochtigen genoemd) en wordt er vervolgens na een
van de capaciteit van de ovenruimte afhankelijke stoomduur automatisch naar de
tweede fase – de hetelucht-fase – gewisseld.
De werkwijze „professioneel bakken” is geschikt voor alle gist- of zuurdesemge-
bak, bijvoorbeeld een groot volkorenbrood, kleine tarwebroodjes of een gisttul-
band. Deze werkwijze is ook geschikt voor sommige soorten bladerdeeggebak.
Dat zijn gevulde bladerdeegflappen of eenvoudig bladerdeeggebak. Ook zout
gebak is met professioneel bakken mogelijk. Dit kan zowel vers als diepgevroren
(maar niet voorgebakken) zijn.
Het gebak moet niet meer worden bestreken (bijv. met ei, room enz.). Het krijgt
door de stoom een wondermooie glanzende korst. Het gebak rijst zeer goed en
is binnenin aangenaam vochtig. Gebak dat met „professioneel bakken” is gebak-
ken kunt u duidelijk langer bewaren dan traditioneel gebak.
Voor de werkwijze professioneel bakken” is het aanbevolen alleen de meegele-
verde originele roestvrijstalen bakplaat of bakvormen van glas of porcelein te ge-
bruiken. Bakvormen van staalplaat zijn niet geschikt voor het „professioneel
bakken” wegens corrosie door de stoom. U kunt bakplaten of bakvormen zoals
gebruikelijk met bakpapier bekleden.
Meermaals „professioneel bakken” direct na elkaar is niet mogelijk met hetzelfde
goede resultaat. Tussen twee maal „professioneel bakken” moet het apparaat af-
koelen tot het woord „restwarmte” in het tekstdisplay verdwijnt. Alleen zo is een
nieuwe stoomfase correct mogelijk.
Voorkeur-oventemperatuur: 210 °C
Toepassing: 100 tot 230 °C
20

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Kuppersbusch EKDG 6800.0 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Kuppersbusch EKDG 6800.0

Kuppersbusch EKDG 6800.0 Bedienungsanleitung - Deutsch - 62 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info