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Backen
Mit
Ober- /Unterhitze
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.
Immer nur auf einer Einschubebene arbeiten.
Backformen
Immer auf die Mitte des Bratrostes stellen. Sie sollten nicht über den Rand
des Rostes hinausragen. Rechteckige Backformen quer auf den Rost stellen.
Verwenden Sie zum Backen immer helle Backformen.
Backbleche
Beim Herausnehmen leicht anheben.
Nach dem Wiedereinschieben muß die schräge Kante der Bleche zur Back-
ofentür zeigen. Backbleche immer bis zum Anschlag einschieben.
In der Betriebsart Ober-/Unterhitze immer nur auf einer Einschubebene arbeiten.
Verwenden Sie zum Braten eine Fettpfanne.
Gebäck Ober-/
Unterhitze
Dauer
Einschub Temperatur in °C in Min.
Rührteig
Napfkuchen 2 180-190 50-65
Kastenkuchen 2 180-190 50-65
Sandkuchen 2 180-190 60-70
Torten 2 180-200 45-65
Tortenböden 2 180-200 25-35
Feine Obsttorten 2 180-190 45-60
Kleingebäck 2 180-200 15-25
Blechkuchen
Belag trocken 2 180-200 20-35
Belag feucht 2 180-200 50-65
Mürbeteig
Tortenböden 2 190-210 25-35
Käsekuchen 2 180-200 70-100
Kleingebäck 2 180-200 15-20
Blechkuchen:
Belag trocken 2 210-230 25-35
Belag feucht 2 200-220 30-60
Hefeteig
Napfkuchen 2 180-200 45-60
Hefekranz 2 180-200 40-50
Stollen (vorheizen) 2 180-190 40-65
Kleingebäck 2 180-220 15-25
Blechkuchen
Belag trocken 2 190-210 20-35
Belag feucht 2 190-210 50-70
Biskuitteig
Torten 2 180-200 30-40
Rollen 2 190-200 15-25
Eiweißgebäck
Baiser 2 140-150 80-90
Zimtsterne 2 140-150 20-45
Makronen 2 140-150 20-45
Blätterteig
Blätterteig 2 200-220 15-30
Hefeblätterteig 2 200-225 30-45
Quarkblätterteig 2 200-225 30-45
Brandteig 2 220-240 30-40
Quark-Ölteig 2 200-210 20-50
Honigkuchen 2 175-190 20-35
Roggenbrot 2 200-220 50-60
Braten
Fettpfanne mit Bratenblech (Sonderzubehör Nr. 441) und Rost benutzen.
Bei Fleisch Rost in die 2. Einschubleiste von unten, Fettpfanne mit Braten-
blech in die 1. Einschubleiste.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen das
Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt. Die Brat-
dauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Gericht Ober-/Unterhitze Gardauer
Temperatur in °C je cm Fleisch-
höhe in Min
Rinderbraten 180-220 18
Roastbeef 220-240 10-12
Filet 220-240 8
Kalbfleisch 180-220 12
Schweinefleisch 180-220 12-15
Kassler 180-220 8
Wild 180-220 15
Wildschwein 180-220 15
Filet - Wild 220-240 8-10
Hammelfleisch 180-220 15
Ente 180-200 12
Gans 180-200 12
Hähnchen 180-200 8
Pute 180-200 12
Fisch 200-220 8
8 GEH 630-0
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