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Richtwaarden voor het bakken
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken verwarming zijn gemarkeerd.
Gebak Hetelucht Boven-/onder-
verwarming
Bakdoor
Richel Temperatuur in °C Richel Temperatuur in °C in min.
Roerdeeg
Tulband
2 160 2 170-180 50-65
Rechthoekige cake
2 160 2 170-180 50-70
Zandgebak
2 150-160 2 160-170 60-70
Taarten
2 160-170 2 170-180 40-65
Taartbodems
2 160-170 2 170-180 25-35
Fijne fruittaarten
2 160 2 170-180
45-60
Koekjes
31502170-180 15-30
Plaatkoek:
droog beleg
4 140-150 2 170-180 25-35
vochtig beleg
3 140-150 2 170-180 35-60
Kneeddeeg
Taartbodems
2 160-170 2 180-200 25-35
Kaastaart 3
140-150 2 160-170 70-100
Koekjes
31502170-180 15-35
Plaatkoek:
droog beleg
4 140-150 2 170-180 25-35
vochtig beleg
3 140-150 2 170-180 35-60
Gistdeeg
Tulband
2 160 2 170-180 40-60
Kransgebak
3 160 2 170-180 40-50
Kerstgebak (voorverwarmen)
3 160 2 175-180 50-70
Koekjes
3 150 2 170-180 12-25
Plaatkoek:
droog beleg
4 160 2 180-190 25-35
vochtig beleg
3 160 2 180-190 30-60
Biscuitdeeg
Taarten
31602175-180 30-40
Rollen
41802190-210 12-20
Eiwitgebak
Schuimpjes
3 140 3 140 60-70
Kaneelkoekjes
3 140 3 150-160 15-20
Makarons
3 140 3 150-160 20-40
Bladerdeeg
Bladerdeeg
3 170-180 3 200-220 15-30
Bladerdeeg met gist
3 170-180 3 200-225 30-40
Bladerdeeg met kwark
3 170-180 3 200-225 30-40
Sudderdeeg
3 180 2 200-220 30-40
Kwark-oliedeeg
3 180 2 180-190 25-35
Honingkoek
3 150-160 2 160-170 20-35
Brood en pizza
Zuurdesemen gissbrood: voor-
verwarmen: 230 °C 10 min. op
230 °C
2 160 2 180 50-65
Gistbrood/wittebrood
2 180 2 200 30-50
Zoute krakelingen,
voorverwarmen:10 min. op
230 °C
3 200 2220 15-20
Pizza,
voorverwarmen 250 °C
0 250 8-12
2 Pizza,
voorverwarmen 250 °C
0 + 3 250 10-14
1 plaat op de 2e en 6e richel van onder
3 platen op de 1ste, 4e en 7e richel van onder.
GEH 640.0 59
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