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DE
Braten
Tabellen und Ratschläge – Zubereitung von Fleisch
Speise
Gewicht
(g)
Leistung
(W)
Temperatur
ºC
Zeit
(Min.)
Ruhezeit
(Min.)
Hinweise
Rinder-
schmor-
braten
1000
200
150/160
80/90
10
Behältnis ohne Deckel
Schweine-
lende
500/600
200
180/190
35/40
10
Behältnis ohne Deckel
Hähnchen,
ganz
100/1200
400
200
35/45
10
Behältnis mit Deckel.
Brustseite nach oben. Nicht
wenden.
Hähnchen,
in Stücken
800
400
200
30/40
10
Behältnis ohne Deckel. Die
Stücke mit Haut nach oben
einlegen. Nicht wenden.
Ente
1500/1700
200
200
80/90
10
Behältnis mit Deckel. Nicht
wenden.
Tipps zum Schmoren
Wenden Sie die Fleischstücke nach der Hälfte der
Garzeit. Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
10 Minuten lang im ausgeschalteten,
geschlossenen Ofen verbleiben. Auf diese Art
und Weise wird der Fleischsaft besser verteilt.
Geben Sie, je nach Größe des Fleischstückes,
dem mageren Fleisch 2 bis 3, dem Schmorbraten
8 bis 10 Esslöffel Flüssigkeit hinzu.
Die Temperatur und die Zubereitungszeit hängen
von der Art der Speise und der entsprechenden
Menge ab.
Falls das Bratengewicht in der Tabelle nicht
verzeichnet ist, wählen Sie die Angabe, welche
dem unmittelbar darunter liegenden Gewicht
entspricht, und verlängern Sie die Zeit.
Tipps zum Geschirr
Überprüfen Sie, ob das Geschirr überhaupt in den
Ofens passt.
Heißes Glasgeschirr sollte auf einem trockenen
Küchentuch abgestellt werden. Wenn es auf einer
kalten oder nassen Unterlage abgesetzt wird,
kann das Glas springen und zu Bruch gehen.
Benutzen Sie immer einen Topflappen, um das
Geschirr aus dem Ofen zu nehmen..
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