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Le Caf BGB 403 Seite 26

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Tips zum
Brotbacken
...
Es gibt eine
Menge
Faktoren,
die
Einfluß
auf
das
gebackene
Endprodukt
haben
können.
Die meisten
typischen
Probleme
haben
die
gleiche Ursache. Die
verwendeten
Zutaten
standen nicht im richtigen
Verhältnis
zueinan-
der
- oder, was
noch
schlimmer
ist, sie
waren
nicht frisch
und
erbrachten
folglich
nicht
die
gewünschte Leistung.
Mit
zunehmender
Erfahrung
im
Brotbacken
werden Sie feststellen,
daß
die
Änderung
von
bestimmten
Zutaten
es
erforderlich
macht,
die
Menge
der
anderen
Zutaten
darauf
abzustim-
men.
Wenn
Sie
zu
den
leckeren
Frühstücks-
brötchen
als
Besonderheit
Rosinen
hinzufti-
gen,
werden
Sie feststellen,
daß
sie
zu
süß
wer-
den, wenn die im Rezept angegebene Zucker-
menge nicht
reduziert
wird.
Trockenfrüchte
enthahen
geballte
Ladungen
Zucker.
Käse
schmilzt
und
macht
die
Teigmischung
zu
flüs-
sig,
wenn
Sie nicht
weniger
Wasser
als
vorge·
sehen
zugeben. Passen Sie also
gut
auf
und
überlegen Sie sich
die
Konsequenzen
beim
Kreieren
Ihrer
leckeren
Rezepte.
Ein einfacher
Tip
zur
Vermeidung
von
Proble·
men
ist, die
trockenen
Zutaten
zu
mischen,
be-
vor Sie in die
Maschine
gegeben
werden.
Wie-
gen Sie die
Zutaten
sorgfaltig ab,
mischen
Sie
sie locker
und
geben
Sie sie
dann
in die
Brot-
backform. Seien Sie
geduldig
dabei
und
versu-
chen Sie, keine
Zutaten
auf
andere
Geräteteile
zu verschütten.
Es folgen einige Beispiele
von
nicht
gelunge-
nem Brot
und
die
Gründe,
die
dazu
fUhrten.
Mein Brot ist zusammengesackt!
I.Ist das Brot
in
der Mitte eingefallen,so kann das
umerschiedliche Ursachen haben. Während der
Ruhe -,
Aufgeh·
und Backphase darf der Deckel
auf keinen Fall geöffnet werden. Beobachten Sie
die Vorgänge nurdurch das Sichtfenster.Eine wei-
tere Ursache könnte aber auch eine zu hohe Flüs-
sigkeits·oder Hefemenge sein.
Ist
dabei das Jnlle·
re
des Brotes (die Krume) klitschig, dann solhen
Sie zunächst die Flüssigkeitsmenge und evtl. zu-
sätzlich die Hefemenge reduzieren. Hat die Krume
eine normale Beschaffenheit (nicht klitschig), ver-
wenden Sie bitte nur die halbe Hefemenge. Wenn
Sie Dosenfrüchte oder-gemüse verwenden,
müs-
sen Sie diese sehr gut abtropfen lassen und sie troc-
ken rupfen, bevor Sie sie zugeben. Sie haben
in
derZeit, die sie im Regal verbracht haben, beson-
ders
viel
Flüssigkeit aufgesogen.
2.
Nehmen
Sie
das
Brot sofort nach
dem
Bak-
ken
aus
der
Brotbackform.
Wenn
Sie
es
länger
als
empfohlen
in
der
Form
lassen,
nimmt
es ei-
nen
großen
Teil
der
während
des
Abkühlungs-
prozesses
abgegebenen Feuchtigkeit wieder
auf.
3.
Versuchen
Sie es mit
einer
anderen
Mehl·
sorte.
Manchmal
sind
zusammengesackte
Brote
auch
auf
zu
grobes
Mehl
zurückzuflih·
ren.
Durch
die Hefe ist
das
Mehl
zwar
gegan-
gen,
aber
nicht in
der
Lage gewesen, die
Form
zu
halten.
4. Brote mit Käse sind köstlich,
aber
jede
Kä-
sesorte
hat ihren eigenen Feuchtigkeitsgehalt.
Es ist schwierig,
genau
das
richtige Gleichge-
wicht zwischen Käse
und
Wasser
zu finden.
Die
Mitte
ist klitschig!
1.
Wenn
die Brotmitte
noch
klitschig ist, kann
das
mit
der
Mehlsorte
zusammenhängen.
Oft
passiert
das
bei
Vollkorn-Mehlen,
aus
Rog-
gen, Kleie
oder
Vollweizen.
Versuchen
Sie es
mit einer zusätzlichen
Knetphase
beim
Bak·
ken dieser Brotsorten. Lassen Sie
den
Teig
nach Beendigung
der
ersten
Knetphase
wie
gewohnt
gehen,
stoppen
Sie
dann
das
Gerät.
Schalten Sie
es
dann
wieder ein. Es durchläuft
jetzt alle Phasen
noch
einmal
von
vorn,
wo-
durch
mehr
Luft in
den
Teig
gepumpt
und
Wasser
gebunden
wird.
2.
Durch
feuchte
Zutaten
wie
Dosenfrüchte,
Joghurt
oder
Apfelmus
kann
das
Innenleben
des Brotes zu feucht
werden.
Reduzieren
Sie
solange eßlöffelweise
die
anderen
Flüssigkei-
ten, bis Sie ein
besseres
Ergebnis erzielen.
Das
Brot
ist
ballonarlig
angeschwol-
len!
I.
Wenn
das
Brot
höher
als
geplant
aufgegan-
gen ist,
haben
Sie zuviel Hefe verwendet. Se·
hen
sie sich Ihre Hefeart
genau
an
und
achten
Sie darauf,
daß
Sie die
Menge
akkurat
abwie·
gen.
… 26 …

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le-caf-bgb-403

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  • Mein 403 zeigt nach Drücken START L L L an, kann ich das beheben.
    LG
    Werner Eingereicht am 8-12-2022 14:45

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  • Meine Mutter hat das Rezept-Heft für den Backautomat le caf 403 verloren. Kann ich irgendwie die Rezepte noch einmal zugeschickt bekommen? Meine Mutter hat den Apparat schon 30 Jahre.
    Ich danke Ihnen im Vorraus.
    Mit freundlichen Grüßen
    Heike Eingereicht am 20-8-2021 21:28

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  • hallo brauche Betriebsanleitung La Caf BGB407 1500gr, wo kann ich diese bekommen,würde mich über eine Antwort freuen.
    Lieben gruss I.Winkelmann meinen net adr. iriwin@arcorde Eingereicht am 15-2-2021 17:03

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  • Hallo ich suche die deutsche Übersetzung von Le Caf Joghurtbereiter. In Deutsch Eingereicht am 20-7-2019 14:32

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  • Gibt es noch eine Gebrauchsanweisung für den TS-238a ? Eingereicht am 10-7-2019 08:38

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