Bedienungsanleitung LG MH6353 (Seite 27 von 31) (Deutsch)

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Regelmäßige Kontrolle sorgt für Erfolg

Zwar wurden die Rezepte im Kochbuch mit großer Sorgfalt erstellt, aber der Erfolg

hängt davon ab, wie gut Sie das Kochen überwachen. Es gilt: Gerichte während des

Kochens stets kontrollieren. Dank der Beleuchtung, die sich bei Inbetriebnahme des

Herds automatisch einschaltet, können Sie das Garen kontinuierlich überwachen.

Anweisungen zum Umrühren, Anheben oder Umdrehen sind Mindestanforderungen,

die zu befolgen sind. Falls ein Gericht nicht gleichmäßig gart, können Sie jederzeit

die entsprechenden Maßnahmen und Einstellungen ergreifen, um ein gleichmäßiges

"Durchwerden" zu gewährleisten.

Faktoren, die sich auf die Garzeit auswirken

Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab. Die Temperatur von Zutaten in einem

Rezept wirkt sich stark auf die Kochzeit aus. Zum Beispiel benötigt ein Kuchen, der

mit eiskalter Milch, Butter und Eiern hergestellt wird, eine wesentlich längere Backzeit

als ein Kuchen, dessen Zutaten Raumtemperatur haben. Die Rezepte in diesem Buch

geben einen Kochzeitbereich an. Falls das Gericht danach nicht gar ist oder Sie z. B.

stärker durchgebratene Speisen wünschen, können Sie die Kochzeit verlängern. Da

dieses Kochbuch individuelle Gegebenheiten nicht berücksichtigen kann, sind

sämtliche Zeitangaben auf der sicheren Seite angesiedelt. Ein übermäßig gegartes

oder angebranntes Gericht wäre nämlich verloren! Einige Rezepte, insbesondere für

Brot, Kuchen und Pudding fordern ein Entnehmen aus dem Ofen, während sie noch

nicht vollständig fertig gekocht sind. Dies ist Absicht. Werden diese Gerichte nach

dem Kochen abgedeckt und etwas stehen gelassen, setzt sich der Kochprozess noch

außerhalb des Ofens fort, da die Hitze von der Außenseite in das Innere des

Gerichts wandert. Falls solche Gerichte im Herd zu Ende gekocht oder gebacken

werden, wird deren Oberfläche übermäßig erhitzt oder verbrannt. Mit etwas

Erfahrung werden Sie Koch- und Standzeiten bald selbst abschätzen können.

Dichte der Nahrungsmittel

Leichte Nahrungsmittel mit Poren wie Kuchen oder Brote werden schneller fertig als

dichte, schwere Speisen wie Braten oder Eintöpfe. Daher müssen Sie beim Herstellen

von Gebäck und anderen Speisen mit Poren aufpassen, dass deren Oberfläche nicht

austrocknet und bröslig wird.

Höhe der Gerichte

Der obere Bereich von Speisen, insbesondere von Braten gart schneller als der untere

Bereich. Daher empfiehlt es sich beim Kochen solche Gerichte mehrmals

umzudrehen.

Eigenschaften von Nahrungsmitteln und

Kochen mit der Mikrowelle

Feuchtigkeitsgehalt

Da die von Mikrowellen erzeugt Hitze zum Verdampfen von Feuchtigkeit führt, sollten

relativ trockene Speisen wie Bratenfleisch oder gewisse Gemüse entweder vor dem Kochen

mit Wasser besprenkelt werden oder aber beim Kochen abgedeckt sein.

Knochen und Fett in Speisen

Knochen übertragen Hitze und Fett wird schneller heiß als Fleisch. Daher bei

Fleischgerichten mit Knochen oder viel Fett aufpassen, dass sie gleichmäßig gegart und

nicht übermäßig erhitzt werden.

Größe der Portionen

Die Menge der Mikrowellen bleibt ungeachtet des Volumens der Gerichte konstant. Folglich

erfordern größere Mengen an Speisen im Herd längere Kochzeiten. Vergessen Sie jedoch

nicht die Kochzeit mindestens um ein Drittel zu vermindern, falls Sie die Menge eines

Rezepts halbieren.

Form der Speisen

Mikrowellen dringen nur ca. 2 cm in die Gerichte ein. Der innere Bereich von größeren

Portionen wird durch die Hitze gekocht, die von der Oberfläche nach innen übertragen

wird. Es wird also nur der äußere Bereich durch Mikrowellen erhitzt, der innere Bereich

dagegen durch Hitzeübertragung. Die ungeeignetste Form für Mikrowelle ist ein Würfel

oder dicker Quader. Dessen Ecken sind längst verbrannt, bevor die Mitte warm wird.

Runde, dünne oder aber ringförmige Speisen lassen sich dagegen sehr gut im

Mikrowellenherd zubereiten.

Abdecken

Eine Abdeckung fängt Hitze und Dampf ein, wodurch Speisen schneller garen. Einen

Deckel oder eine Mikrowellenherd-Folie verwenden und eine Ecke offen lassen, damit die

Folie nicht platzt.

Bräunen

Fleisch oder Geflügel wird bei einer Kochzeit von mehr 15 Minuten aufgrund des

Fettgehalts an der Oberfläche braun. Gerichte, die kürzer gekocht werden, können mit

einer bräunenden Sauce wie Worcestershire- oder Sojasauce bzw. Barbecue-Sauce

bepinselt werden, um eine appetitliche Bräune zu bekommen. Da dabei nur sehr wenig

Sauce verwendet wird, verändert sich der beabsichtigte Geschmack der Rezepte dadurch

nicht.

Abdecken mit Fett abweisendem Papier

Das Abdecken mit Fett abweisendem Papier verhindert Fettspritzer und sorgt für einen

längeren Temperaturerhalt. Da es jedoch eine lockerere Abdeckung als ein Deckel oder

eine Folie darstellt, kann die Speise leichter austrocknen.

Anordnen und Zwischenräume

Mehrere Portionen wie z.B. Kartoffeln in der Schale, mehrere kleine Kuchen oder

Vorspeisen sollten in gleichen Abständen zueinander und am besten ringförmig in den

Ofen platziert werden. Niemals Speisen aufeinander stapeln.

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LG MH6353 Seite 27

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