Bedienungsanleitung LG MJ3281BCS (Seite 66 von 72) (Französisch)

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CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS ET CUISSON PAR MICRO-ONDES

Surveiller les aliments pendant la cuisson

Les recettes du livre ont été concoctées avec une grande attention, mais votre réussite dans la préparation de ces

recettes dépend de l’attention que vous apportez aux aliments pendant leur cuisson.

Surveillez toujours les aliments pendant la cuisson. Votre four à micro-ondes est équipé d’une lampe-témoin qui

s’allume automatiquement lorsque le four fonctionne de sorte que vous puissiez voir ce qui se passe à l’intérieur

et vérier la progression de la cuisson. Les instructions données dans les recettes doivent être considérées comme

des recommandations minimales. S’il vous semble que les aliments cuisent de manière non homogène, procédez

à des réglages, si nécessaire, pour résoudre le problème.

Facteurs ayant une inﬂuence sur le temps de cuisson

De nombreux facteurs ont une inuence sur le temps de cuisson. Selon la température des ingrédients utilisés

dans une recette, les temps de cuisson sont très diérents. Par exemple, la cuisson d’un gâteau préparé avec



ingrédients qui sont à température ambiante. Toutes les recettes du livre indiquent une plage de temps de

cuisson. Vous trouverez certainement que les aliments ne sont pas assez cuits pour les temps de cuisson les plus

bas, et vous voudrez peut-être cuire les aliments un peu plus que le temps maximum indiqué, selon vos goûts. La

philosophie inhérente à ce livre de recettes est la suivante: dans une recette, il vaut mieux être prudent lorsqu’on

indique les temps de cuisson. Les aliments trop cuits sont bons à jeter. Certaines des recettes, particulièrement

les recettes de pains, de gâteaux et de crème anglaise, recommandent de retirer les aliments du four avant qu'ils

ne soient cuits. Il ne s’agit pas d’une erreur. Si on laisse reposer les aliments et qu’on les recouvre, ils continueront

à cuire en dehors du four car la chaleur piégée dans les parties extérieures des aliments se dirige peu à peu vers

l’intérieur. Si les aliments restent dans le four jusqu’à ce qu’ils soient cuits tout au long du temps de cuisson, les

parties extérieures seront trop cuites voire brûlées. Vous serez bientôt expert dans l’estimation des temps de

cuisson et de repos pour un grand nombre d’aliments.

Densité des aliments

Les aliments légers, poreux, tels que gâteaux et pains cuisent plus rapidement que les aliments lourds et denses,

tels que rôtis et ragoûts. Lorsque vous cuisez des aliments poreux, faites attention à ce que les bords extérieurs ne

deviennent pas secs et fragiles.

Hauteur des aliments

La partie supérieure des aliments hauts, en particulier les rôtis, cuira plus rapidement que la partie inférieure. Par

conséquent, il vaut mieux retourner les aliments hauts pendant la cuisson, même plusieurs fois, si nécessaire.

Teneur en humidité des aliments

Etant donné que la chaleur générée par les micro-ondes a tendance à évaporer l’humidité, il faut arroser les

aliments relativement secs, tels que les rôtis et certains légumes avec un peu d’eau, avant la cuisson, ou les couvrir

pour garder l’humidité.

Os et matières grasses contenus dans les aliments

Les os sont conducteurs de chaleur et les matières grasses cuisent plus rapidement que la viande. Lorsque vous

cuisez des morceaux de viande avec des os ou des morceaux gras de viande, veillez à ce qu’ils ne cuisent pas de

manière inégale et qu’ils ne soient pas trop cuits.

Quantité d’aliments

Le nombre d’ondes dans votre four reste constant indépendamment de la quantité d’aliments à cuire. Par

conséquent, plus vous mettez d’aliments dans le four, plus le temps de cuisson est long. Lorsque vous préparez

une recette et que vous n’utilisez que la moitié des ingrédients, n’oubliez pas de diminuer le temps de cuisson d’au

moins un tiers.

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LG MJ3281BCS Seite 66

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