41
Vlees Gewicht
Ontdooiïngstijd Wachttijd
(minuten) (minuten)
Tips voor het ontdooien
Ontdooien van vlees - tips en technieken.
WAARSCHUWING: Gedurende het koken nooit aluminium foelie gebruiken.
•U kunt vlees in de oorspronkelijke verpakking ontdooien zolang daarin geen metalen aanwezig zijn. Eventuele
metalen ringen, bevestigingen, draad of foelie moeten worden verwijderd.
•Plaats het vlees in een ondiepe bakschaal zodat de vloeistoffen worden opgevangen.
•Het vlees mag uitsluitend zolang als noodzakelijk is, worden ontdooid. Afzonderlijke artikelen zoals coteletten,
worstjes en bacon moeten zo snel mogelijk worden gescheiden. Verwijder de reeds ontdooide porties en ga door
met het ontdooien van de resterende stukken.
•Hele stukken vlees zijn ontdooit zodra een vork met middelbare kracht, in het midden van het vlees kan worden
gestoken. Het midden is nog steeds gedeeltelijk bevroren. Laten staan tot het vlees geheel is ontdooit.
•Vlees ontdooien door de ontdooiïngs-functie te gebruiken.
ONTDOOIÏNGSTABEL - VLEES EN GEVOGELTE
RUNDVLEES
Frankfurter 450 g 5-6 10
gehakt 450 g 8-10 10
niertjes 1 kg 8-12 10
lever 450 g 6-7 10
gebraden rundhaas 1,5 kg 18-20 15
gebraden, voorvoet 1,5-2 kg 22-26 15
gebraden ribstuk (gerold) 1,5-2 kg 15-20 15
gebraden biefstuk (van het been) 1,5-2 kg 20-25 15
gebakken lendestuk 2-2,3 kg 28-33 20
biefstuk in blokjes 450 g 7-8 10
biefstuk, flank 700 g 9-10 10
biefstuk, rond 1 kg 10-14 10
biefstuk, lendestuk 1 kg 10-12 10
KALFSVLEES
cotelet 450 g 9-10 10
gehakt 450 g 4-5 10
biefstuk 450 g 6-8 10
VARKENSVLEES
cotelet (1,2 cm dik) 700 g 10-15 10
blokjes 700 g 8-10 10
gehakt 450 g 5-6 10
gebraden lendestuk (van het bot) 2-2,3 kg 28-34 20
krabbetjes 1,5 kg 12-17 15
schouder 1,2 kg 12-15 10
varkenshaas 1 kg 10-12 10
LAMSVLEES
gebraden lamsbout of schouder 2-2,3 kg 28-33 15
KIP
hele kip 1,2-1,5 kg 26-30 20
afzonderlijke porties 1,2-1,5 kg 14-17 15
borst (met bot) 1-1,5 kg 10-14 20
kippeboutjes 450 g 9-10 10
dijen 450 g 9-10 10
vleugels 700 g 8-12 10
KALKOEN
afzonderlijke porties 1-1,5 kg 14-16 15
borst (met bot) 2-2,5 kg 18-22 20
EEND
geheel 2-2,5 kg 30-40 25
NL
