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Bereiding:
1.
Verwarm de Livington Copperline vierkante
pan bij gemiddelde temperatuur. Leg het spek
erin en bak het totdat het bruin en knapperig
is, ca. 6–8 minuten. Leg het op een bord met
keukenpapier, bewaar 1 el vet en leg dit
terzijde.
2. Laat boter smelten in de Livington Copperline
vierkante pan. Voeg knoook en uien toe en
roer meerdere keren om. Braad het geheel
totdat de uien glazig worden, ca. 2–3 minuten.
3. Roer de bloem er goed doorheen, ca.
1 minuut lang. Roer melk, kippenbouillon en
mosselsap er beetje bij beetje doorheen. Laat
onder voortdurend roeren ongeveer
1-2 minuten koken tot alles enigszins is ingedikt.
Meng de aardappels erdoorheen.
4. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur
en laat het sudderen totdat de aardappels
zacht zijn, ca. 15 minuten.
5. Voeg de mosselen toe. Kook tot ze helemaal
gaar zijn, ca. 1–2 minuten. Breng op smaak
met zout en peper. Pas de dikte van de saus
indien nodig met meer melk aan.
6. Dien direct op gegarneerd met spek en de
oestercrackers.
CRÈMIGE MOSSELSOEP
Ingrediënten
4 dikke plakken spek, in blokjes
2 el boter
2 tl knoook, gehakt
1 ui, in blokjes gesneden
3 el universele bloem
150 ml gecondenseerde melk
240 ml kippenbouillon
240 ml mosselsap
2 blikjes (à 115 g) mosselen in kleine
stukjes (met sap)
450 g grof geraspte aardappelen
(diepgevroren)
1 tl Cathy‘s kruidenzout
(recept zie p. 17)
Oestercrackers
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