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Livington Titan Series - M29264 Seite 27

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1. Mixer la farine et la levure dans le bol d'un robot de cuisine avec le crochet à pétrir jusqu'à
ce que tout soit bien mélangé.
2. Ajouter le sucre, le lait, les œufs et le sel et mixer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
3. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que la
pâte soit lisse et se détache des bord du bol.
4. Graisser légèrement un grand saladier avec de l'huile ou un spray de cuisine.Mettre la
pâte dans le saladier, la retourner une fois pour la recouvrir d'huile.Couvrir le saladier
et laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (pendant 1 à 2 heures
environ).
5. Pour préparer le garnissage, mixer le beurre amolli, le sucre brun et la cannelle dans un
bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
6. Pour préparer le glaçage, mettre la poêle à frire sur la plaque de cuisson.Réchauffer le
beurre, la moitié du sucre brun et le sirop de glucose jusqu'à ce que tous les ingrédients
aient fondu et se soient mélangés.Éteindre la plaque de cuisson.Ajouter le bourbon.
Retirer du feu et réserver le glaçage.
7. Graisser légèrement les côtés de la poêle et verser le glaçage dedans.Saupoudrer l'autre
moitié du sucre brun et les noix de pécan sur le sirop.Réserver.
8. Préchauffer le four à 200° C.
9. Quand la pâte à doublé de volume, la presser délicatement dans le saladier.Vaporiser le
plan de travail avec un spray de cuisine et étaler la pâte sur un large rectangle (de 40 x 50
cm environ).
10. Étaler la garniture préparée sur la surface en laissant un rebard de 2,5 cm sur une des
longueurs.Enrouler la pâte en commençant par la longueur recouverte de garniture puis
découper le rouleau en tranches de 2,5 à 4 cm de large.
11. Placer les petits pains dans la poêle à 1,20 cm environ les uns des autres.Couvrir la poêle
et laisser reposer jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume (de 30 à 60
minutes environ).Retirer ensuite le couvercle.
12. Mettre la poêle au four à 200 °C et cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils aient pris une
couleur dorée (20 min. environ).
13. Retirer les petits pains du four et les badigeonner légèrement avec le beurre fondu.
Glisser un couteau à beurre le long des côtés pour détacher les petits pains collés à la
poêle (ATTENTION : la poêle et le sucre sont brûlants). Poser une assiette recouverte de
papier sulfurisé sur la poêle et retourner le tout prudemment de manière à faire tomber
les petits pains sur le papier et l'assiette.
Petits pains mœlleux
Ingrédients
4 tasses ½ de farine universelle
2 ½ cuillères à café de levure sèche
½ tasse de sucre
2 cuillères à café de gros sel
1 tasse de lait chaude entre 27 °C et
43 °C
2 gros œufs à température ambiante
1/3 de tasse de beurre doux amolli
POUR LES FOURRER
1/3 de tasse de beurre doux amolli
1 tasse de sucre brun
3 cuillères à soupe ½ de cannelle
GLAÇAGE
1 tasse de sucre brun
200 g de beurre
2 cuillères à soupe de sirop de glucose
ou de maïs
2 cuillères à soupe de Bourbon ou selon
les goûts
1 tasse de noix de pécan grossièrement
hachées
1/3 tasse de beurre fondu
Pour 10 personnes
Préparation
… 27 …

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  • Wie nutze ich die Pfanne als Heißluftfritteuse und Stelle z,b Pommes her ? Eingereicht am 14-12-2023 12:31

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