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Livington Titan Series - M29264 Seite 27

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1. Using a dough hook, mix the flour and yeast in the bowl of a food processor until
everything is well mixed.
2. Add the sugar, milk, eggs and salt, and mix until blended.
3. Add the butter and knead until all of the ingredients are bound together, and the dough is
smooth and falls away from the sides of the bowl.
4. Lightly grease a large bowl with oil or baking spray. Put the dough in the bowl and turn it
once to moisten it with the oil. Cover the bowl and let the dough rise to double its volume
(about 1–2 hours).
5. To make the filling, thoroughly mix the softened butter, brown sugar and cinnamon in a
small bowl.
6. Place the frying pan on the stove to prepare the glaze. Heat the butter, half of the brown
sugar and the glucose syrup until all the ingredients are melted and mixed evenly. Turn off
the hob. Mix in the bourbon. Remove the glaze from the heat, and put to one side.
7. Lightly grease the sides of the pan, and pour the glaze into it. Scatter the other half of the
brown sugar and the pecans over the syrup. Leave to one side.
8. Preheat the oven to 200°C.
9. When the dough has doubled in volume, gently press it into the bowl. Spray a work
surface with baking spray, and roll out the dough into a large rectangle (approx. 40x50
cm).
10. Spread the prepared filling over the surface, leaving an edge of 2.5 cm free on one of the
longer sides. Starting at the longer side that is covered with filling, roll up the dough, then
cut into pieces 2.5-4 cm wide.
11. Place the rolls in the pan, leaving a space of around 1.2 cm between them. Cover the pan,
and allow the rolls to rise and double in volume (about 30-60 minutes). After this, remove
the lid.
12. Put the pan in the oven and bake at 200°C until the rolls are golden in colour (about 20
minutes).
13. Remove the rolls from the oven, and brush them lightly with melted butter. Use a butter
knife to gently peel off any buns stuck to the pan (CAUTION: the pan and sugar will be hot).
Place a plate lined with baking paper over the pan, and then carefully turn the pan over so
that the rolls fall onto the plate.
Juicy Rolls
Ingredients
4½ cups of universal flour
2½ tsp dry yeast
½ cup of sugar
2 tsp coarse salt
1 cup of milk, warmed to between 27°C
and 43°C
2 large eggs, room temperature
1/3 cup unsalted butter, soft
FILLING
1/3 cup unsalted butter, soft
1 cup brown sugar
3½ tbsp cinnamon
GLAZING
1 cup brown sugar
200g butter
2 tbsp glucose syrup or corn syrup
2 tbsp bourbon, or to taste
1 cup of chopped roasted pecans
1/3 cup melted butter
10 portions
Preparation
… 27 …

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  • Wie nutze ich die Pfanne als Heißluftfritteuse und Stelle z,b Pommes her ? Eingereicht am 14-12-2023 12:31

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