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Embalar os alimentos
Embalar os alimentos em pequenas
porções, de acordo com as necessidades
da sua família.
As porções de legumes e frutas não devem
ser superiores a 1 kg e, de carne, até 2,5 kg.
As porções pequenas congelam mais
depressa e a qualidade dos alimentos
mantém-se inalterável, quando os mesmos
forem descongelados e cozinhados.
Embalar hermeticamente os alimentos, para
que não percam o seu sabor e não sequem.
Produtos próprios para embalagem:
Películas de plástico, mangas de polietileno,
folhas de alumínio e caixas próprias para
congelação. Estes produtos encontram-se
à venda no comércio da especialidade.
Produtos não apropriados para
embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho,
celofane, sacos para lixo e sacos de
compras usados.
Colocar os alimentos dentro da embalagem,
retirar completamente o ar e fechar
a embalagem de forma hermética.
Para fechar as embalagens são
indicados:
Elásticos, clips de plástico, cintas, fitas
autocolantes resistentes à temperatura ou
produtos similares. Sacos e mangas de
polietileno podem ser fechados com um
aparelho próprio para esse efeito.
Antes de arrumar os alimentos no
congelador, deverá identificar o conteúdo
de cada embalagem e escrever a data de
congelação.
Capacidade máxima de
congelação
Os alimentos devem ser congelados até ao
seu núcleo o mais rapidamente possível. Só
assim, se conseguem manter inalteráveis as
vitaminas, os sais minerais, o aspecto e o
Congelação e conservação
Na compra de alimentos
ultracongelados, há que
ter atenção ao seguinte:
l Verifique, se a embalagem não está
danificada.
l O prazo de validade não deve estar
ultrapassado.
l O termómetro da arca congeladora, na
loja, deverá indicar uma temperatura
igual ou inferior a –18 ºC.
l Deixar para o fim a compra dos
alimentos congelados. Utilizar um saco
térmico ou folhas de jornal, para os
embrulhar, e transportá-los rapidamente
para casa. Arrumar, imediatamente, os
alimentos no congelador.
Congelação de alimentos
Para congelação, só devem ser utilizados
alimentos frescos e em perfeito estado.
Alimentos adequados para congelação:
Derivados de carne e charcutaria, aves,
caça, peixe, alguns legumes, ervas
aromáticas, artigos de pastelaria, pizzas,
alimentos cozinhados, restos de alimentos,
gemas e claras de ovo.
Alimentos não adequados para
congelação:
Ovos inteiros com casca, natas azedas
e maionese, vegetais de folha para saladas,
rábanos, rabanetes e cebolas.
Branqueamento de legumes e fruta:
Para que os legumes e a fruta conservem
a cor, o sabor, o aroma e a vitamina «C»,
deverão ser, primeiramente, branqueados.
(Para branquear os alimentos, estes devem
ser mergulhados, por breves instantes, em
água a ferver – Nas livrarias encontrará
literatura sobre congelação, onde vem
descrito também o processo de
branqueamento.)
Arrumação dos alimentos
Zona de congelação (B)
No tabuleiro de congelação (18),
conservação de alimentos congelados de
pequena dimensão e preparação de gelo.
Nas gavetas superiores de congelação
(19), conservação de alimentos congelados.
O equipamento interior
As prateleiras na zona de refrigeração
podem ser mudadas de lugar, com a porta
aberta a 90º. Para retirar as prateleiras,
puxá-las para fora, baixá-las ligeiramente,
retirá-las e, depois, colocá-las no local
pretendido (Fig.
4
).
Os suportes para ovos podem ser elevados,
permitindo, assim, a arrumação de
bisnagas, caixas pequenas, etc.
Todas as prateleiras e suportes, no interior
da porta, podem ser retirados, para limpeza.
Para os retirar, basta elevá-los um pouco
e deslocá-los dos apoios Fig.
5
/A.
Para que as garrafas não tombem, com
o abrir e fechar da porta, pode ser utilizado
um apoio (Fig.
C
).
Congelação e conservação
sabor. Não deverá, por isso, ultrapassar
nunca a capacidade máxima de congelação
do seu aparelho.
As seguintes quantidades de alimentos
podem ser congeladas em 24 horas na
gaveta superior de congelação.
Aparelhos com 60 cm de largura máx. 9 kg.
Alimentos já congelados não devem estar
em contacto com alimentos frescos para
congelar.
Alimentos e bebidas quentes devem
arrefecer à temperatura ambiente, antes de
serem colocados no congelador.
Super-cooling
Antes de ir às compras, deverá ligar “super-
cooling” 3 a 4 horas antes ou o mais tardar
na altura da colocação de alimentos frescos.
Para activar o “super-cooling”, premir a
tecla “refrigerador” (Fig. 2/2) durante o
tempo necessário ou várias vezes até que
se ilumine a lâmpada “super-cooling”
(Fig. 2/4). Depois, muda automaticamente
para a temperatura regulada, antes da
activação do super-cooling.
Supercongelação
Se, no congelador, existirem já alimentos
congelados, a supercongelação deve ser
ligada algumas horas antes da colocação de
alimentos frescos.
Em geral, são suficientes 4 a 6 horas. Se
quiser utilizar a capacidade máxima de
congelação, é necessária uma antecedência
de 24 horas. Pequenas quantidades de
alimentos (até 2 kg) podem ser congeladas,
sem necessidade de activar a super-
congelação. Para ligar a supercongelação,
basta premir a respectiva tecla Fig.
2
/8.
A indicação “super” mostra que o aparelho
está a trabalha com esta função activada.
Depois da activação, é atingida uma
temperatura muito baixa na zona de
congelação. A supercongelação desliga
