9
DE OLIE VERVANGEN
– De oliespiegel mag niet onder het
minimumpeil dalen. Vul olie bij als dat
nodig is.
– Vervang de olie regelmatig.
– Hoe lang de frituurolie gebruikt kan
worden hangt af van het soort voedsel
dat er in wordt gebakken. Bij het fritu-
ren van gepaneerd voedsel bijvoor-
beeld komen veel vaste deeltjes vrij in
de olie, die daarom vaker vervangen
moet worden.
– Als de olie tijdens het frituren walmt of
een slecht ruikt, dan moet de olie vol-
ledig vervangen worden.
DE BAK LEGEN
– Giet de bak leeg wanneer de olie koud
is.
– De bak uit de friteuse verwijderen:
klap eerst de elektrische weerstand
omhoog en til de bak op aan de hand-
vaten aan de binnenkant van de bak.
– De bak leeggieten: houd de bak stevig
vast en giet de olie eruit langs een van
zijn hoeken.
Als er frituurvet wordt gebruikt dat
stolt, dan moet de elektrische weer-
stand omhoog geklapt worden voor-
dat het vet begint te stollen.
Pas op voor vallende druppels hete
olie wanneer u de weerstand opklapt
en neem de gemorste olie meteen af.
Afb. 1.10
A
Afb. 1.11
HET DEKSEL VAN DE OLIE-
BAK GEBRUIKEN
– Wacht totdat de olie is afgekoeld
voordat u het deksel op de oliebak zet
(afb 1.10).
ALS DE OLIE VLAM VAT
– Als de olie vlam vat, smoor dan de
vlammen door het deksel op de
oliebak te zetten.
Probeer de vlammen in geen geval
met water te blussen.
