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M-System MFTW-95IX Seite 40

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FR
INSTRUCTIONSPOURL’UTILISATEUR
CONSEILSPRATIQUESPOURLACUISSON
Gâteauxetpain:
• Préchauffez environ 15 minutes le four avant la
cuisson des gâteaux ou du pain.
• Pendant la cuisson des tartes ou des gâteaux, il ne
faut pas ouvrir la porte du four car l’air froid extérieur
pourrait interrompre le levage. Après la cuisson,
laissez-les reposer dans le four éteint, environ 10
minutes.
• Ne pas utiliser le lèchefrite émaillé pour la cuisson
des gâteaux.
• Pour s’assurer que le gâteau est bien cuit: 5 minutes
avant la n de cuisson programmée, piquez à l’aide
d’un bâtonnet en bois le point le plus élevé du
gâteau. Si en retirant le bâtonnet, celui-ci est sec
et ne présente aucune trace de pâte, le gâteau est
cuit. Laissez-le reposer dans le four éteint, environ
10 minutes.
• Si le gâteau retombe: La prochaine fois, mettez
moins de liquide dans la pâte ou réglez la
température du four à 10°C de moins.
• Si le gâteau est trop sec. Piquez des petit trous
dans le gâteau à l’aide d’un bâtonnet en bois.
Arrosez de jus de fruits ou d’une boisson alcoolisée.
La prochaine fois, réglez la température du four à
10°C de plus et diminuer le temps de cuisson.
• Si le dessus du gâteau est trop bruni: La prochaine
fois, mettez la grille plus basse, baissez la
température du four et prolongez quelque peu le
temps de cuisson.
• Si le dessus du gâteau est brûlé: Eliminez la
croûte et saupoudrez le gâteau de sucre, de cacao
ou garnissez-le avec de la crème fouettée, de la
conture, de la crème, etc ..
• Si le dessous du gâteau est trop bruni: La
prochaine fois, mettez la grille plus haute et baissez
la température du four.
• Si le pain ou le gâteau ont un bel aspect alors que
l’intérieur n’est pas bien cuit: La prochaine fois,
mettez moins de liquide dans la pâte, baissez la
température du four et prolongez quelque peu le
temps de cuisson.
• Si le gâteau ne se démoule pas: Détachez le gâteau
du bord du moule à l’aide d’un couteau. Couvrez-le
avec un torchon humide et retournez le moule. La
prochaine fois, beurrez bien le moule et saupoudrez
de farine.
• Si les biscuits ne se détachent pas de la tôle:
Mettez la tôle au four pendant un temps bref, puis
détachez les biscuits avant leur refroidissement.
La prochaine fois, utilisez du “papier spécial” pour
éviter cet inconvénient.
Viandes,volaillesetpoissons:
• Si les temps de cuisson sont supérieurs à 40
minutes, mettez à l’arrêt le four, 10 minutes avant
la n de cuisson et protez de la chaleur intérieure
(ceci an d’économiser de l’énergie).
• Si vous utilisez des fait-tout fermés, les rôtis seront
plus succulents. Les fait-tout ouverts permettent un
rôtissage plus rapide et plus brun.
• Les viandes blanches, les volailles, les poissons
ont besoin de températures moyennes (inférieures
à 200°C).
• Les cuissons “saignant” des viandes rouges ont
besoin de hautes températures (supérieures à
200°C) et de temps courts.
• Pour obtenir des rôtis savoureux, lardez et épicez la
viande.
• Si le rôti est trop dur: La prochaine fois, laissez
faisander un peu plus la viande.
• Si le dessus ou le dessous du rôti est trop bruni: La
prochaine fois, mettez la grille plus basse ou plus
haute, baissez la température du four et prolongez
quelque peu le temps de cuisson.
• Si le rôti n’est pas bien cuit: Coupez le rôti en
tranches, déposez-les dans un plat et terminez la
cuisson.
Grillades:
• Huilez ou beurrez et épicez les plats avant la
cuisson.
• Utilisez toujours le lèchefrite pour récupérer le jus
produit par la viande pendant la cuisson (g.6).
Versez de l’eau dans le lèchefrite an qu’elle
empêche que les graisses brûlent en dégageant de
mauvaises odeurs et des fumées. Vériez et ajoutez
si nécessaire de l’eau pendant la cuisson an qu’elle
ne s’évapore pas trop vite.
• Retournez les aliments dès que la moitié du temps
de cuisson est passée.
• Pour les volailles grasses (oie), percer la peau
parce que la graisse peut sortir.
L’aluminiumpeutsecorroderfacilements’ilentre
encontactaveclesacidesorganiquesprésents
danslesalimentsouajoutéspendantlacuisson
(vinaigre, jus du citron….). Par conséquent,
on conseille de ne pas mettredirectement les
alimentssurlesplatsenaluminiumouémaillés,
maisutiliseztoujoursunpapierspécialcuisson
aufour.
… 40 …

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