Bedienungsanleitung Magimix 2013 (Seite 18 von 65) (Englisch)

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SOUPS

Minted pea soup

Gazpacho

Serves 6

500 g frozen peas

5 mint leaves

1 litre chicken stock

200 ml single cream

2 tsp sea salt

salt & pepper

Serves 4

2 thin slices bread

4 ripe tomatoes

1 cucumber

1 red pepper

2 small spring onions

1 garlic clove

8 fresh basil leaves

80 ml olive oil

2 tbsp balsamic vinegar

1 tsp ground Espelette

pepper

salt and freshly-milled

pepper

12 black olives (optional)

Preparation: 15 min • Cooking: 10 min • Resting time: 2 hr

Preparation: 15 min • Resting time: 3 hr

Cook the peas in the stock for about 10 minutes.

Set aside ¾ of the stock and pour the peas and the rest of

the stock into the blender jug. Add the mint leaves, cream,

salt and pepper.

Turn the selector to the

setting and liquidise for 1

minute. Use the spatula if necessary. You can add a little

cooking liquid if you prefer a thinner consistency.

Allow to cool, then chill for 2 hours in the refrigerator.

Soak the bread in a little water for approximately 10 minutes.

Scald the tomatoes to make them easier to skin, cut them into

quarters and squeeze out their seeds and juice.

Peel the cucumber and cut the onions in half. Remove the

stalk and seeds of the pepper. Cut all the vegetables into large

pieces. Peel the garlic clove and remove the bitter shoot.

Place all the ingredients in the blender jug, starting with the

liquids. Season with salt and pepper and add the Espelette

pepper.

Turn the selector to the

setting and liquidise for 1 minute.

Check the seasoning and leave to rest in the refrigerator

for at least 3 hours.

Serve chilled, garnished with a few olives and a dash of

olive oil.

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Magimix 2013 Seite 18

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