Bedienungsanleitung Magimix DUO PLUS XL - 2013 (Seite 38 von 84) (Englisch)

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SPRING

Serves ½ litre of coulis

(after reduction)

1kg ripe tomatoes

2 tbsp olive oil

2 tsp sugar

2 garlic cloves

1 bunch fresh basil

Salt & pepper

Wash the tomatoes and cut into pieces.

Pour the olive oil into a large frying pan and

briefly fry the crushed garlic cloves with the sugar,

salt and pepper. Add the tomatoes and simmer to

reduce (approx. 30 min).

Check the seasoning.

Process the coulis in the Smoothiemix.

The Italians make large amounts of passata during

the tomato season, freezing or bottling it to use all

year round.

Another method consists in putting the raw tomatoes

through the Smoothiemix, then cooking them with

the other ingredients.

Passata di Pomodori (tomato coulis)

Preparation: 10 min • Cooking: 30 min

Serves 1 litre

3 large tomatoes

1 stick celery

2 large red apples

1 small mango

1 large onion

150ml red wine vinegar

250g sugar

1 tsp salt

Wash the tomatoes, apples and celery, then cut them

into pieces. Peel the mango, remove the stone and

cut the flesh into pieces.

Process the tomatoes, apples, celery and mango in

the Smoothie

mix to make a coulis.

Peel and chop the onion. Transfer the coulis to a

pan, add the chopped onion and the remaining

ingredients. Combine and simmer for an hour,

stirring regularly. Allow to cool, then pour into

sterilised jars.

Homemade Ketchup

Preparation: 10 min • Cooking: 1h • Resting time: 1hr

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Magimix DUO PLUS XL - 2013 Seite 38

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