26 Vlees
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: 3 uur
Voor 4 personen
1 lamschouder van ca
1,5 kg waaruit het grote
bot verwijderd is
2 bosjes salie
1 ui
10 kruidnagelen
Grof zout
Komijnzaad
8 worteltjes
250 g kleine vastkokende
aardappeltjes
3 meiraapjes
3 preien
3 kleine courgettes
Zout, peper
Schil de ui, snijd hem in vieren en prik de kruidna-
gelen erin. Doe het water in het reservoir van de
stoomkoker en voeg de ui toe. Bekleed de stoom-
schaal met salieblaadjes, waarbij u openingen
vrijlaat zodat de stoom kan circuleren. Leg de licht
gezouten en gepeperde lamsschouder in de
schaal. Leg het deksel erop en laat 3 uur stomen.
Controleer regelmatig het waterpeil. De groenten
wassen en schillen, behalve de aardappeltjes.
Voeg de groenten 3 kwartier voor het einde van de
kooktijd toe.
Na het verstrijken van de kooktijd laten uitlekken.
Aan het eind moet de lamsschouder in eigen vet
gegaard zijn. De groenten eromheen leggen en
heel warm serveren. Geef er een schoteltje grof
zout en komijnzaad bij.
U kunt het vlees in de braadpan even aanbraden
voordat u het verder gaar stoomt.
Lamsschouder met salie
