29Groente
Voorbereiding: 20 min.
Kooktijd: 60 min.
Voor 4 personen
160 g peruaanse rijst
50 g maïzena
1 bouquet garni
Zout
De peruaanse rijst in een fijnmazige zeef wassen
en laten uitlekken.
Doe het water in het reservoir van de stoomkoker en
voeg er een bouquet garni aan toe. Leg het deksel
erop en laat 10 min. stomen, schakel de stoomkoker
uit en laat de kruiden 5 min. trekken.
Bekleed de stoomschaal van de stoomkoker met
gaas of aluminiumfolie en leg de peruaanse rijst
erop. Leg het deksel erop en laat 35 min. stomen. De
korreltjes moeten in omvang verdubbeld zijn en de
kiempjes moeten losgelaten hebben.
Laten uitlekken. De peruaanse rijst en de maïzena
in de kom van de keukenmachine doen. De machine
inschakelen en via de toevoergoot water toevoegen,
totdat u een homogene, gemakkelijk te verwerken
pasta heeft. Met de vingertoppen gnocchi vormen.
Leg ze in de stoomschaal van de stoomkoker, leg
het deksel erop en laat 15 min. stomen.
Warm opdienen en er naar smaak sojasaus of
tomatensaus bij geven.
Gnocchi van peruaanse rijst
Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 35 min.
Voor 4 personen
1 kg prei
zout, peper
De prei zorgvuldig wassen en heel laten. Doe een
liter water in het reservoir van de stoomkoker. Leg
de prei in de stoomschaal, leg het deksel erop en
laat 35 min. stomen. Goed laten uitlekken.
Op een schaal schikken en met zout en peper
bestrooien.
Warm opdienen, naar keuze begieten met een
mengsel van olijfolie (2 eetl.) en balsamico azijn
(1 eetl.) of met een mengsel van sinaasappelsap
(2 eetl.) en hazelnotenolie (
1
/
2
eetl.).
Gestoomde prei
