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GLOSSAR
Mango und Papaya
Reife Früchte verwenden,
die Schale muss auf
leichten Fingerdruck
nachgeben. Schälen, Stein
bzw. Körner entfernen und in Stücke
schneiden. Bei der Verwendung des
Entsafters kann es notwendig sein,
nach der Mango bzw. der Papaya
saftreichere Früchte zu verarbeiten,
um das Fruchtfleisch zu verdünnen.
Besonders die geschmacksärmere
Papaya sollte mit anderen Säften
gemischt werden.
Maracuja (Passionsfrucht)
Für ihre Größe schwere Früchte mit
nur leicht verschrumpelter Schale
(zu sehr verschrumpelte Früchte
sind zu trocken) verwenden.
Halbieren, das Fruchtfleisch mit
einem Teelöffel herauslösen und im
Entsafter oder in der Pürier-Presse
verarbeiten. Die stark duftende
Passionsfrucht eignet sich hervorra-
gend zum Aromatisieren zahlreicher
Obstcocktails.
Melonen
Zuckermelonen sollten schwer und
ohne braune Flecken sein, der Stiel
muss sich leicht lösen. Bei
Wassermelonen sollte die Schale
glatt und hart sein. Die Körner
(außer bei Wassermelonen) und die
Schale entfernen und das
Fruchtfleisch in Stücke
schneiden.Stück abschneiden und
mit anderem Obst oder Gemüse für
einen scharfen Cocktail im Entsafter
verarbeiten.
Möhren
Feste Möhren mit gleichmäßiger
Schale und ohne Einschnitte verwen-
den. Sie brauchen nicht geschält zu
werden. Waschen, putzen und in
Stücke schneiden. Frische Möhren
sollten stets vorrätig sein, da sie für
zahlreiche Cocktails Verwendung
finden.
oder
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