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TIPS EN HANDIGHEIDJES
KNEEDMES
Soepel deeg (brioche, soezendeeg etc.): de Magimix foodprocessor
gebruikt het principe van snel kneden. Het deeg wordt in 1 à 2
minuten gekneed. Het kneden varieert afhankelijk van de hoeveelheden en het type
deeg. Volg de aanwijzingen die worden gegeven bij elk recept.
Deeg: laat deeg rijzen of rusten bij kamertemperatuur of op een lauwwarme plaats.
Hierdoor rijst het sneller.
Meel verstuift gemakkelijk, zoals u bij bepaalde recepten zult kunnen constateren. Wilt
u dit verschijnsel voorkomen, doe dan alle ingrediënten (zout, meel, boter, eieren etc.)
in de kom en giet er de vloeistoffen (water, melk etc.) bij, voordat u het kneden start.
U kunt deeg goed omwikkeld met plastic folie gemakkelijk in de vriezer bewaren
(ongeveer 2 maanden). Vergeet niet om het de avond van te voren uit de vriezer te
halen, als u het wilt gebruiken.
EIWITKLOPPER
• Uw kom moet goed schoon en droog zijn.
Let op dat u de aanduwer-maatbeker van het deksel verwijdert zodat
er lucht in de bereiding opgenomen kan worden!
Eiwitten: gebruik eieren op kamertemperatuur om een groter volume
stijfgeslagen eiwit te krijgen.
Slagroom: Gebruik geen magere room, deze laat zich niet
stijf kloppen. Gebruik uitsluiten heel koude volle room.
Zet de kom van de foodprocessor 10 minuten in de vriezer
voordat u gaat kloppen.
Door een zakje Klop-Fix
®
toe te voegen kunt u de stijfgeslagen room
enkele uren in de koelkast bewaren.
Wij raden aan om goed op te letten bij het kloppen om te voorkomen dat
de slagroom in boter verandert.
CITRUSPERS
2 kegels: een kleine voor citroenen, een grote
voor sinaasappels en grapefruit.
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