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01. Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca. 35°C). Laat 1 minuut
rusten.
02. Doe het meel, het zout, de olie en het water met gist in de kom met het kneedmes.
03. Stel de machine in werking en laat haar kneden totdat u een soepel deeg heeft
(ca. 1 minuut).
04. Leg het deeg in een met olie ingevette schotel. Dek af met plastic folie. Laat
gedurende 1 uur rusten.
05. Sla het deeg voorzichtig twee keer om
A
en dek het af met plastic folie of met een
vochtige theedoek. Laat 30 minuten rusten.
06. Verwarm in die tijd de oven voor op 240°C (th. 8).
07. Neem het deeg voorzichtig uit de schotel. Leg het op de met vetvrij papier bedekte
braadslede. Let op dat u de luchtbelletjes niet uit het deeg drukt.
08. Spreid het deeg ruwweg uit en druk het voorzichtig plat met uw vingertoppen
B
.
09. Garneer de fougasse met olijven en tijm. Vouw hem dubbel
C
. Bestrijk hem met
een kwast met olie.
10. Bak de fougasse ca. 15 minuten in de oven. Lauw of koud serveren.
Tip van de chef-kok: U kunt de fougasse ook garneren met kerstomaatjes, kaas etc.
Fougasse
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Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 1 ½ uur Baktijd: 15 min
1 fougasse
Fougassedeeg
250 g meel tarwebloem
150 ml water
50 ml olie
6 g verse bakkersgist*
5 g zout
Vulling
100 g ontpitte zwarte olijven
10 ml olie
Tijm
A B C
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