Bedienungsanleitung Magimix Ma Cuisine COMPACT 3200 - 2013 (Seite 26 von 79) (Englisch)

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01. Skin the chorizo and place it in the mini bowl. Process for 5 seconds, then add the

olives and pulse 3-5 times. Set aside.

02. Stir the yeast into the warm water (approx. 35 °C) with a fork until it dissolves. Allow

to rest for 1 minute.

03. Place the salt, ﬂour and yeast liquid in the main bowl ﬁtted with the dough blade.

04. Run your processor for 1 minute or until the dough forms a ball.

05. Add the olives and chorizo, pressing the pulse button a few times to incorporate

them.

06. Take the dough out the bowl with ﬂoured hands, roll it into a ball and place it in a

large mixing bowl. Cover with cling ﬁlm or a damp cloth and leave to rise for 1 hour.

07. With ﬂoured hands, knock back* the dough by giving it a few gentle punches

08. Turn the dough out onto a ﬂoured worktop and divide into 6 equal pieces (approx.

80 g each) with a sharp knife

Shape into small buns

09. Arrange the buns on a baking tray lined with baking parchment. Cover with a

damp cloth and prove* for 30 minutes.

10. 20 minutes before the end of the proving time, ﬁll the dripping pan in the oven with

water and preheat your oven to 240 °C (gas mark 9).

11. Cut a deep cross in the top of each bun with the wet blade of a sharp knife

12. Lower the oven temperature to 200 °C (gas mark 6) and bake the buns for 20

minutes or until they are golden.

13. To check that the buns are done, turn them over and give them a sharp knock. They

should sound hollow. Leave them to cool on a wire tray.

Chef’s tip: you can replace the olives and chorizo with ﬁgs and walnuts.

Never allow yeast to come into direct contact with salt.

Olive and chorizo buns

Preparation: 10 min Resting: 1hr30 min Baking: 20 min

Dough

250g strong white bread ﬂour

150ml hand-hot water

4g fresh yeast*

4g salt

6 buns

Flavouring

40g pitted olives

80g chorizo sausage

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Magimix Ma Cuisine COMPACT 3200 - 2013 Seite 26

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