Bedienungsanleitung Magimix Ma Cuisine COMPACT 3200 - 2013 (Seite 56 von 79) (Englisch)

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To make the bread buns

01. Stir the yeast into the warm (35 °C) water with a fork until it dissolves. Allow to rest

for 1 minute.

02. Put the salt, ﬂour, sugar, butter, egg and yeast liquid in the main bowl ﬁtted with the

dough blade.

03. Process for 30 seconds.

04. Transfer the dough to a ﬂoured mixing bowl using the spatula. Cover with cling ﬁlm or

a damp cloth. Leave to rest for 30 minutes.

05. Knock the dough down by giving it a few gentle punches. Turn out onto a ﬂoured

worktop.

06. Divide into 6 equal pieces using a sharp knife

. Shape the dough into smooth-

topped buns so that they have a uniform appearance after baking

07. Take a shelf out of the oven and line it with baking parchment. Arrange the buns on

top, cover with a damp cloth and prove for 30 minutes.

08. Preheat your oven to 220 °C (gas mark 7).

09. Brush the buns with the egg-and-milk mixture

10. Scatter with sesame seeds

11. Bake in the oven for 10 minutes, or until golden.

12. Allow to cool before eating.

Chef’s tips: you can replace the sesame seeds with poppy or sunﬂower seeds. For people

with a healthy appetite, make four buns instead of six.

To make the burgers and garnish

01. Wash the lettuce. Peel and halve the onion. Slice the tomatoes, one of the onion halves

and the lettuce in the midi bowl with the 2-mm slicing disc. Set aside.

02. Cut the remaining half-onion into pieces, transfer to the main bowl with the metal

blade and pulse 5 times.

03. Cut the meat into large pieces. Add to the onion in the main bowl. Pulse a few times -

the meat should be minced, not hashed. Season. Pulse 2 more times.

04. Shape the hamburgers with your hands. Fry them in a frying pan with a little olive oil

for about 2 minutes on each side.

05. Top each hamburger with a cheese slice. Cover the frying pan until it is time to serve.

06. Make the mayonnaise according to the recipe on p.28, halving the amounts.

07. Split the buns, ﬁll with tomato, lettuce, steak, mayonnaise and ketchup.

08. Eat while they are hot.

Chef’s tips: for even tastier hamburgers, add a slice of bacon to each one. Serve with

french fries.

Hamburgers

Preparation: 10 min Resting: 1 hr Cooking: 10 min

6 burgers

Bread buns

300g strong white ﬂour

120ml hand-hot water

10g fresh yeast*

40g melted butter

25g sugar

3g salt

1 egg

1 egg beaten with 15ml milk

(for brushing)

Sesame seeds (optional)

Minced meat

400g lean beef

½ red onion

1 tbsp olive oil

Salt & pepper

Garnish

2 tomatoes

½ red onion

1 ‘Little Gem’ lettuce

6 cheese slices

Mayonnaise, tomato ketchup

A CB

92 93

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