Bedienungsanleitung Magimix Ma Cuisine COMPACT 3200 - 2013 (Seite 36 von 144) (Deutsch, Italienisch, Spanisch)

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01. .Die Chorizo (ohne Haut) in die kleine Schüssel geben. Das Gerät etwa 5 Sek. laufen

lassen, die Oliven hinzugeben und drei- bis fünfmal die PULSE-Taste betätigen.

Aufheben.

02. Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auﬂösen. 1 Minute

ruhen lassen.

03. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser

mit der Hefe geben.

04. Das Gerät laufen lassen, bis sich eine Teigkugel bildet (etwa 1 Min. kneten).

05. Die Oliven und die Chorizo hinzugeben und mehrmals die PULSE-Taste betätigen.

06. Die Hände mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel

formen und in eine mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Geschirrtuch bedeckte

Salatschüssel legen. Etwa 1 Std. gehen lassen.

07. Am Ende des Gehen mit der Faust sachte auf den Teig schlagen, damit die Luftblasen

platzen

08. Die Arbeitsﬂäche bemehlen. Den Teig mithilfe eines scharfen Messers in 6 gleich große

Stücke teilen (ca. 80 g pro Brötchen)

und kleine Teigkugeln formen

09. Das Rost aus dem Ofen nehmen und mit Backpapier belegen. Die Teigkugeln darauf

legen und mit einem feuchten Tuch bedecken. 30 Min. ruhen lassen.

10. 20 Min. vor dem Ende des Gehens den Ofen auf 240 °C (Stufe 8) vorheizen. Die

Fettpfanne Ihres Ofens mit Wasser füllen.

11. Vor dem Backen die Oberseite der Teigkugeln mit der angefeuchteten Klinge eines

scharfen Messers kreuzförmig einschneiden

12. Die Temperatur des Ofens auf 200 °C (Stufe 6-7) senken. Die Teigkugeln in den Ofen

schieben.

Etwa 20 Min. backen und dabei überwachen.

13 . Zum Prüfen, ob die Brötchen fertig gebacken sind, sie umdrehen und darauf klopfen.

Es muss hohl klingen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipps vom Küchenchef: Oliven und Chorizo können durch Walnüsse und Feigen ersetzt

werden. Die Hefe nicht mit dem Salz in Berührung kommen lassen. Sie können beim Mehl

auch die Type 650 statt der Type 550 verwenden. In diesem Fall etwas weniger Wasser

verwenden.

Oliven-Chorizo-Brötchen

Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 1 1/2 Std. Garzeit: 20 min

Brotteig

250 g Mehl (Type 650)

180 ml Wasser

4 g Frischhefe

4 g Salz

6 Brötchen

Füllung

40 g entsteinte Oliven

80 g Chorizo

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Magimix Ma Cuisine COMPACT 3200 - 2013 Seite 36

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