35Nagerechten
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: 1 uur15 min.
Voor 4 personen
1 kg 1 kg peren
30 cl water
50 g rietsuiker
1
/
2
theel. kaneel
1
/
2
vanillestokje
Schrap de zaadjes uit het vanillestokje. Maak in
een pannetje een siroop van het water, de suiker,
de kaneel en de vanille. Laat 1 uur op laag vuur
trekken zonder te laten koken.
Schil de peren, snijd ze in blokjes. Doe een liter
water in het reservoir van de stoomkoker. Verdeel
de perenblokjes over de stoomschaal. Leg het
deksel erop en laat 15 min. stomen.
Dompel de perenblokjes aan het eind van de
kooktijd in de siroop en laat ze daarin afkoelen.
Koud serveren.
Perencompote
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: 25 min.
Voor 4 personen
4 niet te rijpe bananen
50 g suiker
40 g boter
1
/
2
citroen
1
/
2
vanillestokje
1
/
2
theel. kaneel
4 eetl. oranjebloesemwater
20 cl crème fraîche
Pel de bananen en besprenkel ze met citroensap. In
een platte schaal de kaneel met 25 g suiker mengen
en de bananen door dit mengsel rollen. De bananen
5 min. in de boter in een koekenpan bruin bakken.
Leg ze op een groot stuk aluminiumfolie. Schrap de
zaadjes uit het vanillestokje, meng deze met de
resterende 25 g suiker. Strooi dit over de bananen
en besprenkel ze met 4 eetl. oranjebloesemwater.
Vouw de aluminiumfolie hermetisch dicht.
Doe een liter water in het reservoir van de stoom-
koker. Leg de aluminiumfolie in de stoomschaal,
leg het deksel erop en laat 15 min. stomen. Houd
de bananen warm.
Het kooksap uit de aluminiumfolie in de koekenpan
gieten en aan de kook brengen, vermengd
met de crème fraîche en de resterende 4 eetl.
oranjebloesemwater.
De saus over de bananen gieten en warm serveren.
Heel lekker met chocolade-ijs.
Kruidige bananen
