Bedienungsanleitung MAK GRILLS EP-380-1G - Pellet BBQ Smoker-Grill (Seite 29 von 34) (Englisch)

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PORK

Sweet 'N Spicy Baby Back Ribs

(Approximate cooking time: 3 hours)

1-3 slabs baby back ribs (2.5 and down weight) 3 Tbsp. MAK Mesquite Rub

3 Tbsp. MAK Sweet Rub 1/3 cup yellow mustard

1/2 cup Smokin' Whiskey Grilling sauce Aluminum foil

Peel membrane off bone side of ribs. Trim ribs as needed. In a glass bowl,

combine the rubs and mustard together, mixing thoroughly. Apply a thin coat of

rub mixture on rib meat. Wrap ribs tightly in foil. Start grill and adjust setpoint

temperature to 275 . Pre-heat grill, approximately 10 minutes. Place ribs

in grill and cook for approximately 2 hours. Open foil after 2 hours and reduce

setpoint temperature to Smoke. Continue to smoke for 1 hour (or longer

depending on level of smoke penetration desired). (Option: While smoking ribs,

baste with MAK Smokin' Whiskey sauce.) Once done, remove ribs, allow to rest

for 10 minutes before cutting ribs apart.

degrees

Half Ham (cooked) (Approximate cooking time: 3.25 hours)

8 lb. half ham 1 cup yellow mustard

1 cup orange juice 1/4 cup clover honey

2 Tbsp. paprika 1 Tbsp. allspice

½ Tbsp. ground cloves

Unwrap ham and wipe down with a paper towel. In a glass bowl, combine and

mix all ingredients except ham until thoroughly blended. Divide mixture in half.

Apply half of the mixture to entire ham. From the side, insert meat probe, making

sure not to touch any bone with probe end. Start grill and adjust setpoint

temperature to 350 degrees. Pre-heat grill, approximately 10 minutes Place ham

in grill and plug in meat probe. Program probe for 145 degrees. While ham is

warming up, baste every half hour until heated through, approximately 3.25

hours. Once ham reaches target internal temperature, remove from grill, allow to

rest for 15 minutes, carve and serve.

NOTE: You may use any of the 3 User Programs on the Pellet Boss® controller

to automatically cook your favorite MAK GRILL recipes. Please refer to the

instructions found in the front of the cookbook.

MAK Bacon (Approximate cooking time: 2 hours)

1 package of thick sliced bacon

Start grill, adjust setpoint temperature to smoke. Pre-heat grill. approximately 10

minutes. Arrange bacon horizontally across cooking grate, leaving room between

bacon slices. Allow bacon to smoke approximately two hours, turning once.

Remove and serve.

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