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Tabel bakken en braden (CMC 50)
Niveau*
Gerecht
Tijd in minuten
Temperatuur
in °C
* De niveaus tellen van onder naar boven (afb. 11), ovenbodem en braadslede niet meegerekend.
Afb. 11
FO 0019
4
3
2
1
Afb. 12
4
3
2
1
hetelucht
FO 0061
vlees verbrandt en de binnenkant onvoldoende gaar wordt.
Rookvorming veroorzaakt door vleesvocht en vet kunt u
voorkomen door 1 of 2 glazen water in de braadslede te
gieten.
U kunt de grill ook gebruiken om te gratineren, brood te
roosteren en sommige soorten fruit, bijv. bananen, halve
grapefruits, plakken ananas, appels enz. te grilleren. Leg
het fruit niet te dicht bij het grillelement.
Hetelucht (CMC 60)
Omdat de gerechten elkaars geur nauwelijks overnemen,
kunt u verschillende gerechten tegelijk bereiden (afb. 12).
Ook kunt u bijv. koekjes op twee niveaus tegelijk bakken.
Bak- en braadtijden
Baktijden variëren afhankelijk van soort gerecht, structuur
en hoeveelheid. Wij raden u aan de eerste keer dat u
een gerecht bereidt goed op te letten en de resultaten te
noteren. Aan de hand van deze gegevens kunt u andere
gerechten bereiden.
In de tabel vindt u richtlijnen m.b.t. tijd en temperatuur.
Gebak in vormen
tulband 175 2 60-70
zandgebak 175 2 60-70
biscuitdeeg 175 2 35-40
Gebak op de bakplaat
vruchtengebak 200 1 35-40
opgerolde cake 190 1 20-30
soezen 200 2 30-40
Koekjes
zanddeeg 170 2 10-15
schuimpjes 140 2 120
Lasagne 225 2 40-50
Vlees (braadtijd per cm hoogte)
vlees met lange braadtijd 175 2 12-15
vlees met korte braadtijd 200 2 10-12
Gevogelte
eend 1,5-2 kg 200 2 120-180
gans 3 kg 200 2 150-210
kip 1 kg 200 2 60-90
kalkoen 5 kg 175 2 220-240
Wild
haas 200 2 60-90
reebout 200 2 90-150
hertenbout 175 2 90-180
Vis
hele vis 200 2 40-50
Pizza 240 1 20-25
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