501790
9
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/36
Nächste Seite
D
9
REZEPTE
MIT DEN REBLOCHON-PFÄNNCHEN
Hinweis: Für diese Rezepte die großen
runden Pfännchen benutzen und je-
weils ein Pfännchen in einer Garhöhe
aufstellen.
Der Reblochon-Käse :
Seine Geschichte….
Der Reblochon entstand im Xlll. Jahr-
hundert im Thône-Tal (Haute-Savoie).
Zu dieser Zeit schuldete ein Bauer
für die Pacht seiner Alm dem Besitzer
einen proportionalen Anteil seiner
Milchproduktion. Eines Tages, als der
Besitzer kam, um die Milchproduktion
zu messen, melkte ein Bauer seine
Kühe nur unvollständig, um weniger
Pacht zahlen zu müssen. Nachdem der
Besitzer gegangen war, melkte er seine
Kühe zu Ende. Diese beim Nachmelken
gewonnene Milch (re-blocher : den
Kuheuter ein zweites Mal drücken)
wurde sofort zur Fertigung eines ausge-
zeichneten Käses benutzt, der Reblo-
chon genannt wurde.
Kontrollierte Herkunftsbezeichnung
Von über 300 französischen Käsesorten
besitzen heute nur 38 eine Appellation
d’Origine Contrôlée (AOC) (kontrol-
lierte Herkunfstbezeichnung). Durch
diesen Schutznamen werden die Pro-
duktionsräume des Käses eingegrenzt
und die traditionellen Zucht-, Ferti-
gungs- und Reifeverfahren garantiert.
Der Reblochon de Savoie steht für
Tradition, gesunden Menschenverstand
und Volksweisheit.
Wie erkennt man ihn ?
- Der Reblochon de Savoie « fruitier »
wird täglich aus der im AOC-Bereich
gesammelten Milch hergestellt. Er lässt
sich an einem roten Punkt aus Kasein
(einem Bestandteil der Milch) in der
Rinde erkennen.
- Der Reblochon de Savoie « fermier »
wird im Winter auf den Höfen und im
Sommer auf der Alm hergestellt. Der
Bauer fertigt diesen hoch traditions-
reichen Käse selbst zweimal täglich so-
fort nach dem Melken nur aus der Milch
seiner eigenen Herde. Diesen Käse
erkennt man an einem grünen Punkt.
Nachstehend nden Sie einige Rezepte,
die Sie mit Ihrem Raclette versuchen
können. Da der Reblochon de Savoie
zu vielen Speisen passt, lässt er sich
vielseitig kombinieren, und Ihrer
kulinarischen Er ndungsgabe sind
keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie Ihrer
Fantasie freien Lauf !
REZEPT DER REBLOCHONNADE
Für 6 Personen
Zutaten: 2 Reblochons de Savoie ; 12
Kartoffeln ; Wurstwaren nach Wunsch
(roher Schinken, geräucherter Schin-
ken, Trocken eisch, Grisoner Fleisch,
Trockenwurst…) ; verschiedene Beila-
gen (weiße Zwiebelchen, Cornichons,
grüner Salat…).
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen
und (in einem hitzefesten Gefäß mit
wenig Wasser) auf den oberen Glas-
teller stellen. Reblochon quer in zwei
runde Hälften durchschneiden. Die
beiden Hälften jeweils in ein großes
Pfännchen legen, so dass die Schnitt-
äche (Käsepaste) nach oben zeigt.
Pfännchen in das Gerät stellen. Ein
paar Minuten warten... Pfännchen
herausnehmen und die geschmolzene,
gratinierte Ober äche des Reblochon
de Savoie mit einem Löffel auf die
gepellten Kartoffen geben, die Sie sich
auf Ihren Teller serviert haben. Käse
9

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Maybaum RAC 500 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info