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Über Mikrowellen
Mikrowellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen, die eine Erwär-
mung Ihrer Speisen in dem Garinnenraum bewirken. Diese Erwärmung ist um
so effektiver, je mehr Wasser sich in den Lebensmitteln befindet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie fertig erhitzte
Gerichte ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Nachgaren stehen.
Die Wirkung von Mikrowellen auf Lebensmittel
Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit hohem
Wasseranteil werden am intensivsten erwärmt).
Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und führt
zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das Speise-
behältnis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte Menge
Energie – nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit bzw. geringe
Leistung – lange Zeit.
Die Mikrowellenfunktion
Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt die
Mikrowellen und leitet sie in den Garraum.
Garraumwände und Innenscheibe reflektieren die Mikrowellen, so dass
sie nicht aus dem Garraum austreten können.
Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stufen
einstellen.
Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich das
Magnetron sofort aus.
Bei geringerer als der maximalen Mikrowellen-Leistung (700 W) schaltet
sich das Magnetron in Intervallen ein.
Mikrowelle MD 11389 DE.book Seite 9 Freitag, 20. Juli 2007 5:04 17
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