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Stellen Sie das Gerät ggf. auf eine hitze- und wasserunempfindliche
Unterlage.
Betreiben Sie das Gerät nie mit Zubehör anderer Geräte.
Verwenden Sie zur Reinigung keine scharfen Putzmittel. Die
Oberfläche kann zerkratzen.
3.1. Reinigung und Pfl ege
WARNUNG!
Verletzungsgefahr!
Verletzungsgefahr durch stromführende Teile und heiße
Oberflächen.
Tauchen Sie die Basis niemals in Wasser oder andere Flüssig-
keiten. – Falls die Basis doch in Flüssigkeit gefallen sein sollte,
fassen Sie diese unter keinen Umständen an. Ziehen Sie zuerst
den Netzstecker!
Reinigen Sie das Gerät nur bei gezogenem Netzstecker.
Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung abkühlen, um Verbren-
nungen zu vermeiden.
4. Kochen mit dem Sous-Vide Garer
In Beuteln vakuumierte Lebensmittel wie z.B. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden bei
niedrigen und konstanten Temperaturen unter 100 °C über einen längeren Zeitraum
schonend gegart. Beim Sous-Vide-Garen werden Tempertaur und Garzeit exakt kontrol-
liert, so dass ein Übergaren kaum mehr möglich ist. Durch die verwendeten Beutel kann
keine Flüssigkeit entweichen; insbesondere Fleisch gart im eigenen Saft und verliert
kaum an Gewicht. Die so zubereiteten Lebensmittel behalten ihr volles Aroma.
Ideal sind Temperaturen im Bereich zwischen 50 °C und 65 °C. Bei 62 °C werden die ge-
garten Lebensmittel pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird jedoch erst durch die
richtige Kombination von Zeit und Temperatur die gewünschte Wirkung (Abtöten der
Mikroorganismen) erreicht. Grundsätzlich sollten Lebensmittel, die im Sous-Vide-Ve-
fahren gegart und danach aufbewahrt werden, nach dem Garen sofort in Eiswasser ge-
legt und abgekühlt werden. Danach kann der Beutel entweder eingefroren oder bei un-
ter 3 °C im Kühlschrank für einige Tage gelagert werden. Bitte beachten Sie hierzu ggf.
die entsprechenden Rezepte und Empfehlungen zu den einzelnen Gerichten.
Wenn empfindliche oder gefährdete Personen (immungeschwächte Personen, Schwan-
gere, Kleinkinder usw.) mitessen, achten Sie bitte grundsätzlich darauf, die Lebensmittel
ausreichend lang und so hoch wie möglich zu erhitzen.
Nur so kann gewährleistet werden, dass alle Keime abgetötet werden.
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